Cookies med tranbär och vit choklad

Tranbär, vitchoklad, pekannötter och pumpafrön fick smaksätta dessa goda cookies, det ger en lite julig touche. Jag använde det som fanns hemma vilket jag tycker är ett bra sätt att hitta nya kombinationer.

Cirka 100 små kakor;
200 gram margarin
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
6 dl havregryn
100 g mörk choklad
1 dl tranbär
1 dl torrostade pumpafrön
1 dl pekannötter
100 g vit choklad

Rosta pumpafröna tillsammans med lite flingsalt i en torr stekpanna. Rör socker och margarin smidigt i en bunke och blanda sedan ner ägg, mjöl, vaniljsocker, bikarbonat, salt och havregryn. Blanda till sist ner den hackade chokladen, pumpafröna och tranbären och de hackade pekannötterna. Rulla till små bollar som du trycker ut lite grann på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka tio minuter på 175 grader i mitten av ungen.

God Jul

Jag och Christian vill önska alla er som läser min blogg en riktigt god jul och ett gott nytt år. Se nu till att njuta av allt gott och mysigt som hör julen till. Och framför allt, ta tid för varandra och umgås för det är vad julen handlar om.

Ischoklad till morfar

Lillasyster Julia har gjort ischoklad för att ge till morfar i julklapp. I hälften av formarna döljer sig russin. Christian uttryckte sig som följande "Ischoklad är godis som man bara bakar men ingen äter" och det är ungefär vad jag tycker också men morfar gillar ischoklad.

Hasselnötspraliner

Tålamodsprövande men mm så goda. Fina praliner i formar av guld.

Cirka 20 stycken;
150 g mörkchoklad
1 dl hasselnötter
100 g nutella
Ställ ut aluminiumformar på en bricka. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad. Skeda i lite smält choklad i varje form och använd en pensel för att få upp chokladen på kanterna i formarna. Ställ formarna kallt en stund. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt dem svalna och gnugga sedan av skalen. Stoppa undan en nöt till varje form och hacka resterande fint. Smält nutellan i vattenbad och blanda sedan ner de hackade nötterna. Klicka i nutellan i formarna och tryck sedan ner en nöt. Ställ formarna att stelna. Smält resten av chokladen över ett vattenbad och skeda sedan över pralinerna. Låt de färdiga pralinerna stelna i kylen.

Rockyroad

Detta är lätt mitt favorit julgodis! Visst är det lite dyra ingredienser men det är det värt, för det blir riktigt riktigt gott. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholms Leilas jul, för övrigt ett mysigt program. Det går lika bra att använda vanliga marshmallows men då får man klippa dem i mindre bitar. Jag valde även att dela dumlekolorna på hälften.

600 g mörk choklad
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Smält chokladen i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Fyll smeten i en plåt till cirka 3 cm tjocklek. Låt stelna i kylskåp. Skär upp kakan i önskad storlek på bitarna.

Lakritskola

Igår lagades det julgodis hemma i Töreboda hela kvällen, en av sorterna som blev var dessa lakritskolor med turkisk peppar.

Cirka 60 kolor;
1/2 påse turkisk peppar
3 dl grädde
1 dl sirap
3 dl strösocker
1 msk kakao
2 tsk smör
Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och koka sedan i cirka 20 minuter tills kolan får lagom konsistens i ett kulprov. Rör ner smöret och häll upp smeten i en brödform med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar och slå in i smörpapper.

Saffransbullar med russin

När mormor var piggare har mamma berättat att hon alltid bakade saffransbullar med russin i. Därför har vi gjort det idag. Tittar man snabbt på bullarna ser alla likadana men kollar man noga ser de lite olika ut beroende på vem av mig och mamma som snurrat dem. Receptet är samma som här med skillnaden att dessa har ett paket russin i sig.

Vardagslimpa

Riktigt gott bröd som passar vilken dag som helst. Nu till jul har vi smaksatt dem med pomeransskal. På bilden skymtar även mina nya fina bakhandduk från danska Green Gate. Jag var inne i en butik där jag gärna hade handlat mycket mer, det fanns så mycket fint! Även om den inte var så billig så kan jag tycka att ibland får man unna sig.

6 limpor;
100 g jäst
1/2 liter mjölk
1/2 liter vatten
3 ägg
1 tsk salt
1 paket farinsocker
1 kg rågsikt
1 kg vetemjöl
Gör en deg och låt jäsa cirka 30 minuter. Baka ut till 6 stycken limpor, lägg tre på varje plåt. Låt jäsa. Grädda i 180 grader cirka tio minuter tills de är genomgräddade.

Regenter på snitt

Dessa julkakor kan tyckas lite tantiga men är spröda och goda tack vare mandeln. Både mamma och mormor har bakat dessa och troligen kommer väl även jag att göra det den dagen jag har egen familj.

4 längder;
100 g sötmandel
200 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetmjöl
hallonsylt
Skålla och skala mandeln. Rör socker och smör smidigt, tillsätt mandel och vetmjöl och arbeta ihop till en deg. Rulla ut till fyra drygt fingertjocka längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten längs med längderna. Pensla med ägg och full sedan med hallonsylt. Grädda i 175 grader cirka 10-12 minuter. Skär i sneda kakor med den fortfarande är varm.

Mammas saffranskrans

Nu har vi landat hemma i Töreboda hos mina föräldrar, där min mamma bakat dessa goda kransar. Fyllningen i hålen är hackad mandel, smör och socker. Idag ska det hämtas gran och bakas ännu mer...

Choklad frosting

För att göra mina chokladmuffins lite extra lyxiga dekorerade jag dem med choklad frosting.

För 12 muffins;
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
100 gram phidelphiaost
1 msk varmt kaffe
Rör ihop ingredienserna och tillsätt kaffet sist. Bred frostingen på muffinsen och garnera med valfritt tillbehör. Exempelvis kan man använda strössel, bär, godis eller nötter.

Fröknäcke

Jag älskar knäckebröd! Jag skulle utan problem kunna äta bara knäckebröd under ett helt års tid. När det gäller knäckebröd finns det ingen hejd jag kan lätt äta tio på en kväll, så gott! Jag hade bara vanliga solrosfrön hemma så jag torrostade dem tillsammans med lite flingsalt i en kastrull innan de ströddes över brödet. Det som är härligt med hembakt bröd är att det kan få alla möjliga och omöjliga former, det behöver inte alls vara perfekt. Charmen är ju att det ska synas att det är hemgjort.

4 stora bröd;
25 g jäst (1/2 paket)
2 1/2 dl ljummet vatten
2 tsk sirap
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl sesamfrön
flingsalt
Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Klicka i sirapen och tillsätt salt. Blanda först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje bit så tunt som möjligt. Se till att mjöla under så att det går att flytta över till plåt med bakplåtspapper. En degbit passar lagom till en plåt. När den utkavlade degen ligger på plåten pensla med vatten och stö över fröna och lite flingsalt. Kavla in fröna så att de fastnar på brödet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills brödet fått fin färg. Låt bröden kallna på galler och bryt sedan i bitar.

Rågsiktskakor

Under hela min uppväxt har mamma ofta själv bakat bröd, och rågsiktskakor var det vi åt mest. I alla fall är det detta bröd jag minns. Jag var mycket kräsen när jag var mindre och åt mest knäckebröd men mammas rågsiktskakor gillade jag. Det här receptet gav riktigt saftiga och fina kakor och passar utmärkt som vardags bröd. Receptet har jag med rekommendation från min mamma hämtat från baksidan av rågsiktspaketet från Kungsörnen. Jag vill också passa på att tipsa om jämtländska Brunkullans gröna te som jag smakat för första gången idag, riktigt gott!

4 stora kakor;
5 dl mjölk
1/2 dl flytande margarin
50 g jäst (1 paket
1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
2 msk brödkryddor
14 dl rågsikt
Värm mjölken till fingervarm. Smula jästen i en bunken och strö över salt, brödkryddor och klicka i sirapen och margarinet. Mät upp mjölet genom att hälla upp det luftigt i ett litermått. Tillsätt i degvätskan men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen i cirka 6 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 4 bitar. Forma till runda kakor med cirka 15 cm i diameter. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Skär även med en vass kniv till fjärdedelar om du vill ha delning i kakan. Jäs kakorna under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pepparkakskola

Jag är tokig i pepparkakor, allra godast tycker jag att mormors mjuka är. Då jag en morgon fick syn på ett pepparkakskola recept på mjölkpaketets baksida var jag ju bara tvungen att prova. Riktigt gott. Jag använder en avlång brödform då jag häller upp kolan, det ger goda tjocka kolor. Det fungerar självklart lika bra med en liten långpanna eller bara att hälla ut på ett bakplåtspapper.

Cirka 50 kolor;
100 g margarin
2 dl grädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk pepparkakskrydda
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka i cirka 5-10 minuter. Gör ett kulprov för att se om kolan är klar. (Häll lite av den heta smeten i en kaffekopp med kallt vatten, går den att rulla till en kula, inte för mjuk, är kolan klar.) Häll smeten i en långsmal brödform och låt svalna. Skär sedan kolan i önskad storlek och slå in i papper.

5-minuters kola

Den här kolan är min favoritkola vid jul. Smidig är den också eftersom det inte tar mer än 5 minuter att koka ihop. Var försiktig med koktiden, kokas kolan för länge blir den stenhård. Igår då jag var bjuden på glöggkväll passade jag på att fixa till en pepparkaksburk med lite fint omslagspapper och lade kolorna i den som en "gåbortpresent". Dessa kolor är utmärkta precis som de är, men den här gången smaksatte jag med några droppar pepparmintsolja vilket också var gott! Vill man göra kolorna extra fina kan man knyta band i ändarna eller köpa fint papper att slå in dem i. Ta fram din pyssliga sida och du kan säkert komma på fler idéer. På baksidan av min etikett skrev jag ner receptet så att mottagaren själv kunde baka flera om de smakade gott. Receptet fungerar bra att dubbla, satsen är inte så stor.

3 msk margarin
3 tsk kakao
1 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
Koka upp ingredienserna och låt koka ihop i cirka 5 minuter. Häll kolan i en långsmal brödform med bakplåtspapper och ställ kallt för att stelna. Skär kolan i önskad storlek och slå in i papper.

Lantbröd

Vad är det här för bröd frågade en kompis, varpå jag svarade ett vanligt. Vilket är just vad det är graham- och vetemjöl i en god limpa. Detta ljusa och enkla brödet har en god skorpa och passar utmärkt för te och macka. Allra godast är det nybakat. Det passar även bra till mat. För att få fint mönster på limpan har jag skurit rutor med en tunn och vass kniv.

1 stort bröd;
1/2 paket jäst (25 g)
2 tsk salt
1 msk honung
2 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
+ 1-2 dl vid utbakning
Smula jästen i en bunke och klicka i honung och strö över salt. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timma. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i degen och arbeta någon minut i bunken. Tippa ut degen på ett mjölet bakbord och forma till ett bröd och lyft över till en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt med en vass och tunn kniv. Jäs brödet i 20 minuter och värm under tiden ugnen till 250 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda sedan i yterligare 25-35 minuter. Låt brödet svalna på ett galler och skär helst inte i det förän det svalnat helt.

Knäck

I helgen har det bakats julgodis. Kolor, knäck och tryffel. Det som blev godast efter tryffeln var knäcken, precis perfekt! Inte för hård inte för mjuk och den lossnade lätt som en plätt från pappret. Den enda missen var att vi inte gjorde dubbel sats.

Cirka 50 knäck i formar
2 dl grädde
1 msk smör
2 dl socker
2 dl sirap
3 msk hackad mandel
Blanda socker, sirap och grädde och låt koka häftigt i 15-20 minuter. Knäcken är färdig då det går att rulla en kula av lite smet som hälls i ett glas med kallt vatten. När kulprovet lyckats, blanda i smöret och mandeln. Fyll knäckformar utställda på en plåt med den heta smeten, det gäller att vara ganska snabb så att knäcken inte hinner stelna för mycket i grytan. Fyller man inte hela vägen upp blir det lättare att få av pappret när de ska ätas.

Drömmar med cornflakes

Cornflakes i kakorna gör dem lite krispiga samtidigt som de ändå smälter i munnen. Jag undrar hur namnet till dessa kakor kom till, det ligger ju nära till hands att tro att det är smaken och känslan då kakan äts. Att det känns som i en dröm då kakan smälter i munnen. Se till så att de får tillräckligt med mjöl annars flyter kakorna lätt ut.

40 småkakor;
100 g margarin
2 dl strösocker
1 dl olja
4 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk hjorthornsalt
1 msk vaniljsocker
2 dl cornflakes
Rör smör, socker och olja vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Krossa cornflakes och bland ner dem. Rulla till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i cirka 15 minuter tills de fått en svagt gyllene färg.

Minttryffel

Den här underbart goda tryffeln smakar riktigt gott och ser dessutom lyxig ut! Detta är en perfekt julklapp till alla gottegrisar och finsmakare. Det något kladdiga jobbet att rulla tryffeln underlättades av att vi hade vänner på besök som med glatt humör hjälpte till.

Cirka 30 praliner;
250 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
pepparmintsolja
Hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen och häll över den hackade chokladen och rör om så att chokladen smälter. Rör även ner smöret. Smaksätt med några droppar pepparmintsolja och lite salt. Häll smeten i en plastburk med lock och ställ att stelna i kylskåpet i ungefär 4 timmar. Använd sedan en sked för att ta chokladsmet ur burken och rulla/krama till kulor som sedan rullas i florsocker.

Första advent

Tänk så mysigt då vi fick tända det första ljuset i adventsstaken på morgonen vid frukosten. Igår kväll drack vi glögg och åt saffransskorpor till, en god kombination. Under helgen har vi haft kära vänner på besök vilket har varit mycket trevligt. I torsdags hade jag en städdag då jag grejjade och fixade hela dagen lång. Då var det riktigt skönt att på kvällen få sätta sig i soffan och bara njuta av en ren och adventspyntad lägenhet.

Kärleksmums

När jag och mina syskon var små umgicks vi mycket tillsammans med en annan familj och när vi träffades fikade vi alltid och alla barnen tror jag hade denna kaka som favorit! Kärt barn har många namn, kärleksmums, mockarutor men det vi använde allra mest var snoddas. Jag har smakat många olika varianter men måste nog säga att mammas är bäst! Receptet har jag därför fått av min mamma, kakan blir både riktigt luftig och saftig. Jag tycker egentligen att de är godast med kokos på men stössel var det jag hade hemma, och visst blev de färgglada. Till min långpanna som är cirka 45 x 30 cm använder jag mig av 1 1/2 sats för att få lite högre kakor. Vill jag göra kakorna extra lyxiga dubblar jag satsen med glasyr.

1 långpanna;
150 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vanlijsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Smöra och bröa en långpanna. Smält margarinet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten varvat med margarinet och mjölken. Häll smeten i en långpanna och fördela jämnt med en slickepott. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Glasyr;
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor eller strössel
Vänta med att göra glasyren till kakan svalnat. Smält margarinet och dra av från värmen. Blanda ner de övriga ingredienserna. Blanda ut till önskad konsistens med hjälp av kaffe och flosocker. Strö kokos eller strössel över kakan. Låt stelna något och skär sedan i fyrkantiga bitar.

Saffransbullar

Saffran doftar så gott, där är alltid lika härligt när det är dax att få baka saffransbullar. Det är viktigt att blanda ut saffranet i det smälta margarinet för att smakessenserna ska frigöras. Jag valde att göra klassiska saffranssnurror och saffransbullar med vanilj och mandelmassa till fyllning. Nu blir det många goda fikastunder framöver i väntan på jul.

4 plåtar med bullar;
250 g margarin
2 pkt jäst för söta degar
2 pkt saffran
6 dl mjölk
3 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
26 dl vetemjöl
Stöt saffran med lite strösocker i en mortel. Smält margarinet och lägg i saffranet. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke/bakmaskin och häll över degvätskan. Rör ut jästen och tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt vetemjöl tills degen fått lagom konsistens, var försiktig så att degen inte får för mycket mjöl. Den ska känns som en mjuk bebismage. Låt jäsa cirka 4o minuter. Baka ut i valfri form och sätt ut russin. Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 250 graders värme tills de fått fin färg.

Den alltid lika goda havrebaguetten

Dessa baguetter är det bröd som bakas flitigast hemma hos oss. Vi tröttnar aldrig och det blir nästan bara godare och godare. Ett bra recept eftersom det är ingredienser som alltid finns hemma, och sedan är det busenkelt. Det bästa är den goda skorpan som blir. Receptet hittar du här.

Smart bakduk

Kanske är det fler än jag som inte har ett så stort kök man kunde önska. Då har jag ett bra tips på bakbord. På min födelsedag fick jag en en riktigt smart sak av svärmor, nämligen en bakduk. Perfekt att använda istället för ett bakbord, bara att rulla ut på diskbänken. Den tar liten plats ihoprullad och känns mycket mer hygieniskt än att använda diskbänken direkt. Dessutom fungerar underlaget bra då man inte behöver så mycket mjöl, degen fastnar inte så lätt. Bakduken är i silikon och kommer ifrån AndersPetter.

Amerikanska chokladmuffins

De här muffinsen blir riktigt stora och fina. Vill man göra dem extra lyxiga kan man hacka choklad och blanda ner i smeten. Själv har jag tänkt att servera dem med chokladfrosting och lite fint strössel på, men de bilderna kommer upp senare. Receptet har jag hittat på dagensmuffin.se

12 st stora muffins;
125 g margarin
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
Smält margarinet och häll i en bunke. Tillsätt mjölk och äggen och vispa ihop. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten. Fördela smeten på tolv formar i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ungen på 175 grader i cirka 30 minuter.

Chokladbollar

Barnsligt gott! och enklare än så här bli det inte.. och visst gör de sig fint i min nya fina skål.

20 små chokladbollar;
100 g margarin
1 1/2 dl socker
3 dl fiberhavregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1 1/2 msk kaffe
pärlsocker, kokos eller strössel att rulla dem i.
Rör magarin, socker och havregryn smidigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Blanda i kaffet sist till lagom konsistens. Rulla bollarna i valfritt tillbehör.

Hallongrotta

Ännu en klassisk småkaka, hallongrottan, eller hallongömma som beskriver dessa bra. All sylt gömde sig i kakorna man kan endast ana den på ytan men gott smakar de. Ännu bättre tillsammans med hallonsaft.

1 plåt, cirka 30 st; Går bra att dubbla satsen!
125 g smör
3/4 dl socker
3/4 dl marsanpulver
2 1/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Rör smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned med smöret och sockret. Arbeta ihop till en deg. Kavla ut till två långa rullar och dela i lagom stora bitar som rullar till bollar och lägg i formar på en plåt. (Gör inte bollarna för stora) Tryck en fördjupning i varje kaka med ett finger och fyll med lite hallonsylt. Grädda på 175 grader till de fått fin färg.

Dinkelbullar

Det har varit dåligt med uppdatering det senaste men idag har jag haft tid och bakat bröd. Det är så smidigt med bröd i portionsstorlek. Det gör att det går att ta upp just så många man behöver ur frysen för att värma och de blir nästan som nybakta. Hembakat bröd blir tyvärr ganska snabbt lite torrt om man förvarar det i rumstemperatur, de köpta varianterna håller sig ju längre. Å andra sidan vet man inte vilka tillsatser som finns i bröden för att just ge längre hållbarhet.. Receptet är hämtat från Leilas A piece of cake men jag har anpassat det efter vad jag hade hemma i skafferiet.

Recept;
35 g färsk jäst
2 tsk brödkryddor
50 g margarin
2 msk flytande honung
3 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
2 tsk flingsalt
2 dl dinkelfullkornsmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelflingor
4-5 dl vetemjöl special
Smula jästen i en bunke. Smält margarinet tillsammans med brödkryddorna och honungen. Dra av från plattan och tillsätt det kalla vattnet, häll över jästen och rör ut. Rosta under tiden pumpakärnor, solrosfrönoch flingsalt i en torr kastrull. Blanda ner i vätskan. Tillsätt de olika mjölen så att degen släpper kanterna men är lite kladdig. Arbeta degen långsamt i maskin cirka 20 minuter. Jäs under bakduk cirka 45 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtpapper, jäs cirka 1 timma. Pensla bullarna med ett uppvispat äg och strö över solrosfrön och pumpakärnor. Grädda i mitten av ungen cirka tio minuter tills gyllene.

Saffransskorpor

Jag minns då jag inte för så många år sedan skakade på huvudet åt min mamma som älskar skorpor i alla dess slag. Detta får jag ta tillbaka nu, skorpor är ju så gott! Nu när det är november och så tyckte jag att jag kunde få smygstarta julen med att baka saffransskorpor. Å andra sidan kan man ju äta saffran året om... Dessa skorpor rekomenderar jag varmt, och de är inte ett dugg svåra att göra. Jag använde 1/2 g saffran istället för 1 g som receptet säger och de smakade gott ändå.

Två längder;
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke och rör ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna med sötmandeln och rör ned i smeten. Forma degen till 2 eller 3 längder, beroende på hur stora skorpor du vill ha, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och sänk ungsvämen till 125 grader. Skär skorporna i önskad tjocklek och lägg tillbaka på plåten. Torka skorporna i ugnen cirka 15 minuter tills de är helt torra.

NewYork Fudge Brownie

Tidigt i somras fick jag en kokbok av Christian, Leilas middagstips. Sedan dess har jag längtat efter att få prova detta recept på New York fudge brownies som låg under kapitlet paradkakor. Bilden av kakorna i boken gör att de ser så goda ut! Nu när jag äntligen köpte hem ingredienserna var det dags. Och ja den smakade lika gott som den såg ut att göra på bilden. Smidigt att göra i långpanna då det blir många rutor.

1 långpanna 30x40;
150 g hasselnötter
175 g smör
3 dl socker
1 1/2 dl mörk kakao
1/2 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta hasselnötterna i ugnen cirka tio minuter och gnugga sedan av delar av skalen med en handduk. Smörj och bröa en långpanna. Vispa smör och socker poröst. Blanda ner kakao, sirap och salt. Rör ner äggen ett i taget. Vänd ner mjölet och nötterna. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Låt kakan svalna.
Fudgekräm;
2 1/2 dl grädde
200 g mörk choklad
1 tsk smör
Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Hacka under tiden chokladen fint. Rör ut den tillsammans med smöret när grädden tagits av från plattan. Bred glasyren över kakan och låt stelna. Skär kakan i rutor.

Hårda chokladkolakakor

Det här receptet har jag fått av min mamma. En mycket god småkaka som liknar den klassiska kolakakan. Sirapen i kakan gör den lite seg. Passa nog i ugnen då färgen gör det svårt att se när den fått lagom med värme.

2 längder;
100 g margarin
1 dl socker
2 msk sirap
2 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Rör margarin, sirap och socker smidigt med degkrokarna. Blanda de övriga ingredienserna och rör ner dem. Dela degen i två bitar och rulla ut i två längder, lägg på en plåt och tryck ut lite. Gaffla fint mönster på längderna. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär kakorna medan de fortfarande är varma.

Ciabatta

Dessa ciabatta bröd går snabbt och enkelt att baka och smakar gott. Jag arbetade degen för hand, det gick också bra. Genom att spraya vatten i ugnen medan bröden gräddas fås en skorpa på brödet.

6 bröd;
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
4 1/2 dl vetemjöl special
Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunken och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och olivoljan. Tillsätt salt, durumvetemjöl, och vetemjöl tills degen går ihop och blir lös och elastisk. Arbeta degen i cirka 15 minuter, gärna i maskin. Häll upp degen på en oljad plåt och platta ut till en rektangel cirka 2 cm tjock. Mjöla degen och låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter. Dela degen i 6 bröd och flytta isär dem något på plåten. Sätt in bröden i mitten av ugnen. Spraya lite vatten i ugnen och grädda i cirka tio minuter.

Kardemummaskorpor

Jag har under en tid varit sugen på att baka skorpor och idag då jag var ledig blev det äntligen av. Med smak av kardemumma och mandel är de nästan som kakor, jättegoda! Jag förvarar skorporna i en vacker plåtburk som vi köpt på Erikshjälpen i Edsbyn.

Recept;
100 g mjukt margarin
1 dl störösocker
1/2 dl farinsocker
1 tsk kardemumma
2 ägg
1 dl mandel
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Rör det mjuka smöret, sockret, farinsockret och kardemumman till en mjuk smet. Blanda ner äggen. Hacka mandeln grovt och blanda tillsammans med mjölet och bakpulvret innan det rörs ner i den övriga smeten. Forma till två rullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och skär i önskad tjocklek. Sänk ungsvärmen till 125 grader och ställ in skorporna för att torka i cirka tio minuter.

Present från lillasyster

Då min lillasyster besökte oss i Östersund hade hon med sig en fin present. Det är en glasflaska hon hittat på loppis och i den har hon satt en veke med tillhörande hållare, riktigt fint. Den lyser upp höstmörkret här hemma så gott som varje dag. Hon har koll på vad jag gillar.

Fredags mat

Rester behöver inte vara tråkiga, klyftpotatisen från häromdagen fick bli huvudingrediensen i dagens potatissallad. Havrebaguetten fungerar även utmärkt som bröd till maten. Efter att mattetentan i statistik, sannolikhetslära och linjär algebra kändes det välförtjänt med en god middag.

Bullbak

I söndags var det fullt ös i köket hemma hos oss, allt hände på en och samma gång, varje liten yta utnyttjades. Bullbak, sockerkaksbak och matlagning var huvudaktiviteterna. Det bakades bullar i olika smaker, kanel och mandelmassa, vanilj och vanilj med choklad. Och i olika former, rullbulle, snurrbulle och muffinsbulle. Det måste erkännas att bullar med choklad inte var någon höjdare. Men de andra var mycket goda. Hemma oss är det så att då bullarna är nybakta får man äta så många man vill, självklart med mjölk till. Denna tradition har jag snott av min mor. Det var alltid lika gott att få äta mammas nybakta bullar med mjölk till, och gissa om jag åt bullar.

Jag använder mig av det recept som finns på baksidan av mjölpåsen. I degen tillsätter jag ett ägg på en dubbelsats för att få extra luftiga och fina bullar. Även i fyllningen tilsätter jag ett ägg på en dubbelsats för en mjukare smak. Detta har jag lärt mig av min mamma som lärt sig detta av sin mamma. För en extra lyxig kanelbulle har jag ibland även mandelmassa i fyllningen.

Recept;
150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl
Fyllning;
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel eller 2 msk vaniljsocker
Smält margarinet och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan och rör om. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet luftigt i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar 1/2 dl till utbakningen. Arbeta kraftigt till en smidig deg, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter om du bakar för hand. Jäs i cirka 30 minuter under bakduk. Blanda under tiden samman fyllningen. Knåda degen på lättmjölat bakbord och dela i två delar. Kvala ut till en rektangulär kaka och bred på fyllningen. Rulla ihop till en rulle och skär lagom stora bitar. Eller vik över havla degen och skär smala remsor som snurras till bullar. Låt bullarna jäsa i cirka 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna innan gräddning och strö över pärlsocker. Grädda tills de fått fin färg, cirka 7 minuter.

Lillasysters sockerkaka

Jag kan inte baka sockerkaka men min lillasyster hon kan minsann! Därför fick hon självklart göra detta nu när hon är här och hälsar på. Hon säger att det är så enkelt att man inte kan misslyckas och hon säger sig inte ha några tips. Jag och även min mamma, som i övrigt anser oss kunna baka, misslyckas gång efter gång... Mormor hon kan dock, Julia måste ha lärt sig hemliga knep ifrån henne. Sockerkakan smakade utsökt.

Recept;
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smör och rör ner mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett sockrat smörpapper.

Vackra ting

Eftersom det var så mycket folk på loppisen idag bestämde vi oss att gå redan efter tio minuter men bara på vägen ut hittade vi alla dessa vackra ting.

Nytt för köket

Detta är dagens skörd från svängen på stan, 4L bunke (perfekt för brödbak) och salladsbestick i en härlig grön färg och en lila måttsats. Det blir roligare att baka och grejja i köket med fina saker.

Banankaka

Än en gång har vi misslyckats med att hinna äta bananer innan de blir för mogna, tur är det ju att de fortfarande kan användas. Av den första gjorde jag en banankaka. Jag upptäckte att jag hade en fin sockerkaksform som jag fyndat på loppis men ännu inte hade hunnit använda. Därför passade jag på att göra det nu. Den här kakan är riktigt saftig och god och kombinationen med choklad gör det extra smaskig. Den andra bananen blev en god smoothie, banan, mango och vaniljyoghurt.

Recept;
75 g margarin
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk blockchoklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält fettet och låt det svalna. Blanda i socker, salt, mjölk och vaniljsocke. Dela äggen och blanda ner gulorna. Mosa bananerna och blanda ner dem. Blanda mjöl, bikarbonat och hackad blockchoklad och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och blanda ner. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30-40 minuter.

Rödorange brödförvaring

Självklart måste gott bröd förvaras fint. Detta brödskrin från JH Sävsjö har jag fyndat på loppis. Det är tradition att nästan varje lördagsförmiddag besöka torvallaloppisen. Där har vi gjort många fina fynd!

Rågrussinbullar

Då man är bortbjuden är det alltid lika roligt att få ge bort något som man bakat själv. Den här gången blev det dessa goda rågrussinbullar.

Recept;(12 bullar)
35 g margarin
3 dl mjölk
1 /2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt
Smält smöret och tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm fingervätskan till fingerljummet. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Rör ner russin och rågsikt till en smidig deg. Jäs degen under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 12 bitar på ett mjölet bakbord, doppa i rågsikt och jäs på plåt med bakplåtspapper i cirka 30 minuter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka tio minuter.

Oreopraliner

Då jag bodde i ChiangMai upptäckte jag oreokex, så goda! Jag är en riktigt kextjej och oreo är lätt min favorit efter ballerina. Till min stora lycka fanns kexen på Kvantum när jag flyttade upp till Östersund. Därför kunde jag inte motstå denna pralin då jag hittade den på Bakerellas blogg, som för övrigt har många inspirerande inlägg. Jag kan inte sluta förundras och fasa över alla halvfabrikat och baksatser och sockerfrosting som används i allt, det känns så onaturligt. Även om de här pralinerna till det yttre inte är helt lyckade är de är farligt goda, och det är ju insidan som räknas:)

Recept;
Oreo kex
Phiadelphia ost
Vit blockchoklad
Krossa kexen med fyllningen i. Blanda sedan smulorna med phiadelphia ost till en lagom konsistens. Rulla dem till små bollar. Smält den vita chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den vita chokladen. Ställ dem kallt och låt glasyren stelna. Lätt som en plätt!

Riktigt god och rolig racerlimpa med filmjölk

Den här limpan är alltid lika rolig att baka, det är så många olika ingredienser att blanda ner. Det gör också att man kan improvisera efter vad som finns hemma. Kanske lingon, paranötter, fikon eller pumpafrön, använd det du tycker om! Den smakar riktigt gott, själv tycker jag att det är godast att äta brödet precis som det är utan pålägg. Perfekt om man vill ha nybakt bröd men har lite bråttom, det tar cirka en timma från att du plockar fram första ingrediensen till att du tar brödet ur ugnen. Efter ungefär halva gräddningstiden täckte jag limpan med aluminiumfolie för att den inte skulle bli bränd.

Recept:
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och hasselnötterna grovt, och blanda tillsammans med russinen och de torra ingredienserna innan de rörs ner i filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att det sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet och strö över lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.

Kvällsro

Te och macka på kvällen är enkelt och så gott. Havrebaguetten har den senaste veckan blivit en stor favorit hemma hos oss.

Chokladbiskvier

Sagolikt goda chokladbiskvier i munsbits storlek, som praliner. Kesellan i fyllningen ger en extra touch till allt det söta. Jag gjorde mina bottnar extra små(en halv tesked smet) för en lyxigare känsla. Vill man dekorera dem lite extra kan man änvända strössel som strös på innan chokladen stelnar, eller ringla på ytterligare choklad då det första lagret stelnat. För att ge effekt kan man då använda vit choklad. De är lite pilligt och tar sin lilla tid, men det är värt mödan. Har man inte tid att göra allt på en gång kan man göra bottnarna någon dag innan. De är perfekta att ge bort som en liten present då man blir bortbjuden.

Recept:
Bottnar;
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor
Fyllning;
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g kesella
2 äggulor
Glasyr;

275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja
Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna. Rör om ordentligt. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Det går åt cirka tre plåtar. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen, cirka 15 min på 175 graders tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna och lossna på bottnarna. Smält smöret till fyllningen, tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i små bitar. Rör om tills chokladen är helt smält. Rör ner kesellan och bland noga. Tillsätt äggulorna. Klicka ut lite av fyllningen på varje botten och jämna till med en lilleman. Ställ dem kallt och låt stelna. Placera biskvierna en stund i frysen så blir glaseringen lättare. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner oljan då den är helt smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ dem kallt.

Pizzakväll med fotboll

I lördags när Sverige spelade VM-kval mot Portugal var det pizzakväll hemma hos oss. Men det var inte jag som bakade utan Christian, han är en hejjare på pizzadeg. Knepet för att få degen att smaka som pizzabagarens är att låta den få jäsa länge och gärna svalt i kylskåpet och att kvala degen tunt och grädda kort tid på hög värme i ugnen. (Är man hungrig och inte orkar vänta 5 timmar räcker det att jäsa 1 timma i rumstemeratur, vi har provat) Hembakt pizza med mozzarellaost och ruccolasallad smakar alltid gott! och matchens resultat behöver inte kommenteras...

Recept:
3 1/2 dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 msk salt
ca 8-10 dl vetemjöl
Rör ihop vatten, jäst och oljan och tillsätt saltet. Knåda degen. Jäs degen i 1-1 1/2 timma. Dela därefter degen i cirka 200 g bullar som läggs på fat i kylen med en blöt bakhanduk över i 5 timmar. Grädda på 225 grader i cirka tio minuter.

På pizzabotten hade vi en ihopkokad tomatsås med krossade tomater, vitlök, oregano, chilisås, salt och peppar. Som pålägg hade vi skinka, färska champinjoner, rödlök, tomat, banan, annans, mozzarellaost och oregano. När pizzan var färdiggräddad ströddes ruccolasallad och lite olivolja över pizzan.

Gul trumpetsvamp

En av alla de mysiga sakerna med hösten är att få gå i skogen och plocka svamp. Ju fler löv som hunnit falla desto svårare blir det att upptäcka svampen på marken, men då man sett den första brukar de andra plötsligt bli synliga. För två veckor sedan hälsade vi på Christians föräldrar i Edsbyn, trots ett Lidingölopp och mkt annat samma helg hann vi ut en kort sväng i skogen. Men eftersom svärmor och svärfar känner hälsingskogarna väl räckte det för att hinna fylla två korgar med många stora, fina gula trumpetsvampar. Väl hemma i Östersund fick de torka på tidningspapper, och nu förvaras de i fina glasburkar fyndade på loppis. Under hösten och vintern ska de få ge god smak åt såser, pajer och grytor.

Havrebaguetter

Ett gott och luftigt bröd med seg skorpa som är enkelt att baka, degen behöver inte ens knådas. Passar perfekt till utflyktsbröd eller om man vill ta med en macka med fyllning på tågresa. Detta är ett av mina favorit bröd!

Recept:
1/2 pkt (25 g) jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk honung
3 dl havregryn
10-10 1/2 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Rör ut med lite av det ljumma vattnet och häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Strö 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa i 1-2 timmar. Värm sedan ugnen till 260 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs. Använd en degskrapa för att dela degen i fyra delar. Fös ihop dem avlånga baguetter. Mjöla dem lätt och vrid försiktigt i en spiral och lyft över till en plåt med bakplåtspapper. Grädda direkt i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 12-15 minuter.

Cookies

När jag och min gymnasiekompis Angelica skulle fira att vi var klara med fysikB kursen bakade hon dessa cookies. Sedan dess har detta recept används flitigt och alltid varit lika uppskattat. Beroende på hur sega/knapriga man vill ha dem kan mängden havregryn justeras. Det är även gott att tillsätta exempelvis kokos eller solrosfrön eller varför inte mer choklad...

Recept:
100 g margarin
1 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl havregryn
175 g mörk blockchoklad
Rör sockret och margarinet mjukt och blanda ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda till sist ner den i den övriga smeten. Konsistensen blir lite som chokladbolls smet. Rulla till små bollar och tryck ut dem lite på en plåt med bakplåtspapper. Placera dem mycket glest då de flyter ut i ugnen. Denna sats är lagom att grädda i tre omgångar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter.