Focaccia med soltorkad tomat och fetaost

Det är mycket som ska hinnas med såhär i början på våren. Jag är i sluttampen på min utbildning och skriver för fullt på mitt examensarbete, jag hinner även med att jobba lite extra. Samtidigt vill man hinna vara ute när solen skiner, träna så att formen är på uppåtgående och hinna med att träffa alla kära vänner. Därför har bakandet inte riktigt hunnits med den senaste tiden, visst har jag bakat ett och annat bröd men det är mest gamla favoriter. I helgen hann jag i alla fall att prova på ett för mig nytt bröd, focaccia. Jag valde att fylla med soltorkad tomat, fetaost, rödlök och timjan som är en kombination som jag gillar. Det blev riktigt gott, passade perfekt till kyckling. Också ett perfekt bröd att baka till en plockbuffé.

2 st bröd;
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk hounung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Fyllning; soltorkadtomat, rödlök, fetaost, timjan, flingsalt
Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt olivolja, hounung och flingsalt. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg, knåda cirka 5 minuter. Jäs under bakhandduk i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar och knåda lätt. Forma till två bollar och tryck ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Låt jäsa på plåten i cirka 30 minuter. Strimla under tiden soltorkad tomat, skiva rödlök och tärna fetaost. Tryck sedan fingrarna i degen så att flera hål bildas, och tryck ner vald fyllning. Strö över lite flingsalt och timjan. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Matbröd

Detta ljusa bröd passar utmärkt till mat eller en plockbuffé. Det blir gott och luftigt. Jag tycker det är allra godast nybakat med bara smör på.

24 st bullar/2 plåtar;
50 g margarin
5 dl vatten
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 tsk salt
6 dl rågsikt
ca. 7 dl vetemjöl
Smält margarinet och tillsätt brödkryddan och vattnet och värm till fingervarmt. Lös upp jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, saltet, rågsikt och 5 dl vetemjöl. Arbeta degen smidig i några minuter. Tillsätt ytterligare mjöl men spara 1 dl till utbakningen. Låt jäsa under bakduk i cirka 3o minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom med lätta händer. Dela i 4 bitar och rullar ut till längder som sedan delas i 6 bitar. Vänd bitarna i lite mjöl och placera på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka tio minuter. Låt svalva på galler under bakduk.

Hamburgerbröd

Vad roligt att få en efterfrågan på recept! därför kommer här, efter önskan, ett bra recept på hamburgerbröd. Detta är en lite nyttigare variant med mer fibrer och lite mer tuggmotstånd än de vanliga som du hittar i butik.

12 bröd;
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
7-8 dl dinkelfullkornsmjöl
sesamfrön
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda i rågmjöl, grahamsmjöl och dinkelmjölet, arbeta ihop till en smidig deg. Spara lite av mjölet till utbakningen. Låt jäsa cirka 30 minuter under bakduk. Tippa sedan ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom degen lätt. Dela i tolv bitar och forma till bullar som läggs på en plåt klädd med bakplåtspapper, platta till dem lite lite grann. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka tio minuter. Låt svalna under bakduk på ett galler.

Pizzakväll med fotboll

I lördags när Sverige spelade VM-kval mot Portugal var det pizzakväll hemma hos oss. Men det var inte jag som bakade utan Christian, han är en hejjare på pizzadeg. Knepet för att få degen att smaka som pizzabagarens är att låta den få jäsa länge och gärna svalt i kylskåpet och att kvala degen tunt och grädda kort tid på hög värme i ugnen. (Är man hungrig och inte orkar vänta 5 timmar räcker det att jäsa 1 timma i rumstemeratur, vi har provat) Hembakt pizza med mozzarellaost och ruccolasallad smakar alltid gott! och matchens resultat behöver inte kommenteras...

Recept:
3 1/2 dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 msk salt
ca 8-10 dl vetemjöl
Rör ihop vatten, jäst och oljan och tillsätt saltet. Knåda degen. Jäs degen i 1-1 1/2 timma. Dela därefter degen i cirka 200 g bullar som läggs på fat i kylen med en blöt bakhanduk över i 5 timmar. Grädda på 225 grader i cirka tio minuter.

På pizzabotten hade vi en ihopkokad tomatsås med krossade tomater, vitlök, oregano, chilisås, salt och peppar. Som pålägg hade vi skinka, färska champinjoner, rödlök, tomat, banan, annans, mozzarellaost och oregano. När pizzan var färdiggräddad ströddes ruccolasallad och lite olivolja över pizzan.