Rofans vardagslimpa

Brödet tar lite tid att baka men det är det värt för det smakar så gott. Jag brukar passa på när jag ändå är hemma och pysslar med andra saker att sköta degen emellan. Skållningen gör brödet extra saftigt och hållbart. Det är riktigt gott som en kvällsmacka men passar också till soppa. Receptet kommer från Anna och Fanny Bergenströms bok Kärlek, oliver och timjan. Det är en bok där jag hämtar mycket inspiration.

1 stort bröd;
Blanda först;
2 dl grovt rågmjöl
1 dl linfrön
1 dl vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokhett vatten
Övriga ingredienser;
25 g jäst (1/2 pkt)
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl
2-3 dl vetemjöl för utbakning
1 ägg för pensling
sesam och solrosfrön
Mät upp första blandningen och rör om noga. Låt stå 1-2 timmar. Rör ut jästen i det ljumma vattnet och blanda sedan ner i bunken. Tillsätt 9-10 dl vetemjöl och arbeta ihop degen. Låt jäsa under handduk i 1 timma. Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet och tippa ut den jästa degen. Knåda igenom med lätta och mjölade händer. Forma degen till en rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i 30 minuter. Pensla det jästa brödet med ett uppvispat ägg och strö över sesam- och solrosfrön. Grädda först på 250 grader i 15 minuter. Sänk sedan till 150 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter.

Mustig limpa

Det mörka lantbrödsmjölet fick jag av en kompis som flyttade från Östersund. Eftersom jag inte hade något recpet själv där det ingick använde jag mig utav det som fanns på baksidan av mjölpåsen med några små ändringar. En god vardagslimpa.

2 limpor;

25 g jäst för söta degar

5 dl ljummet vatten

25 g flytande margarin

2 tsk salt

2 msk mörk brödsirap

4 dl vetemjöl

ca 10 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i en buke och lös ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt salt, margarinet och sirapen. Blanda ner vetemjölet och lantbrödsmjölet till en ganska fast deg. Jäs i 30-40 minuter under bakduk. Häll ut degen och baka ut två avlånga limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Snitta limporna med önskat mönster med en vass kniv. Jäs i ytterligare 30-40 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Äntligen hemma

Tänk så skönt det har varit att ha få träffa nära och kära och bara tagit det lugnt nu över jul och nyår men hemma är ändå hemma. Borta bra men hemma bäst. En kopp te i nya fina muggar med nybakt bröd till en kväll i sin egen soffa är guld värt. Det har varit lite tomt här på bloggen ett tag men nu ska det bli bättre med uppdatering!

Vardagslimpa

Riktigt gott bröd som passar vilken dag som helst. Nu till jul har vi smaksatt dem med pomeransskal. På bilden skymtar även mina nya fina bakhandduk från danska Green Gate. Jag var inne i en butik där jag gärna hade handlat mycket mer, det fanns så mycket fint! Även om den inte var så billig så kan jag tycka att ibland får man unna sig.

6 limpor;
100 g jäst
1/2 liter mjölk
1/2 liter vatten
3 ägg
1 tsk salt
1 paket farinsocker
1 kg rågsikt
1 kg vetemjöl
Gör en deg och låt jäsa cirka 30 minuter. Baka ut till 6 stycken limpor, lägg tre på varje plåt. Låt jäsa. Grädda i 180 grader cirka tio minuter tills de är genomgräddade.

Fröknäcke

Jag älskar knäckebröd! Jag skulle utan problem kunna äta bara knäckebröd under ett helt års tid. När det gäller knäckebröd finns det ingen hejd jag kan lätt äta tio på en kväll, så gott! Jag hade bara vanliga solrosfrön hemma så jag torrostade dem tillsammans med lite flingsalt i en kastrull innan de ströddes över brödet. Det som är härligt med hembakt bröd är att det kan få alla möjliga och omöjliga former, det behöver inte alls vara perfekt. Charmen är ju att det ska synas att det är hemgjort.

4 stora bröd;
25 g jäst (1/2 paket)
2 1/2 dl ljummet vatten
2 tsk sirap
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl sesamfrön
flingsalt
Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Klicka i sirapen och tillsätt salt. Blanda först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje bit så tunt som möjligt. Se till att mjöla under så att det går att flytta över till plåt med bakplåtspapper. En degbit passar lagom till en plåt. När den utkavlade degen ligger på plåten pensla med vatten och stö över fröna och lite flingsalt. Kavla in fröna så att de fastnar på brödet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills brödet fått fin färg. Låt bröden kallna på galler och bryt sedan i bitar.

Rågsiktskakor

Under hela min uppväxt har mamma ofta själv bakat bröd, och rågsiktskakor var det vi åt mest. I alla fall är det detta bröd jag minns. Jag var mycket kräsen när jag var mindre och åt mest knäckebröd men mammas rågsiktskakor gillade jag. Det här receptet gav riktigt saftiga och fina kakor och passar utmärkt som vardags bröd. Receptet har jag med rekommendation från min mamma hämtat från baksidan av rågsiktspaketet från Kungsörnen. Jag vill också passa på att tipsa om jämtländska Brunkullans gröna te som jag smakat för första gången idag, riktigt gott!

4 stora kakor;
5 dl mjölk
1/2 dl flytande margarin
50 g jäst (1 paket
1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
2 msk brödkryddor
14 dl rågsikt
Värm mjölken till fingervarm. Smula jästen i en bunken och strö över salt, brödkryddor och klicka i sirapen och margarinet. Mät upp mjölet genom att hälla upp det luftigt i ett litermått. Tillsätt i degvätskan men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen i cirka 6 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 4 bitar. Forma till runda kakor med cirka 15 cm i diameter. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Skär även med en vass kniv till fjärdedelar om du vill ha delning i kakan. Jäs kakorna under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Lantbröd

Vad är det här för bröd frågade en kompis, varpå jag svarade ett vanligt. Vilket är just vad det är graham- och vetemjöl i en god limpa. Detta ljusa och enkla brödet har en god skorpa och passar utmärkt för te och macka. Allra godast är det nybakat. Det passar även bra till mat. För att få fint mönster på limpan har jag skurit rutor med en tunn och vass kniv.

1 stort bröd;
1/2 paket jäst (25 g)
2 tsk salt
1 msk honung
2 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
+ 1-2 dl vid utbakning
Smula jästen i en bunke och klicka i honung och strö över salt. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timma. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i degen och arbeta någon minut i bunken. Tippa ut degen på ett mjölet bakbord och forma till ett bröd och lyft över till en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt med en vass och tunn kniv. Jäs brödet i 20 minuter och värm under tiden ugnen till 250 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda sedan i yterligare 25-35 minuter. Låt brödet svalna på ett galler och skär helst inte i det förän det svalnat helt.

Kärleksmums

När jag och mina syskon var små umgicks vi mycket tillsammans med en annan familj och när vi träffades fikade vi alltid och alla barnen tror jag hade denna kaka som favorit! Kärt barn har många namn, kärleksmums, mockarutor men det vi använde allra mest var snoddas. Jag har smakat många olika varianter men måste nog säga att mammas är bäst! Receptet har jag därför fått av min mamma, kakan blir både riktigt luftig och saftig. Jag tycker egentligen att de är godast med kokos på men stössel var det jag hade hemma, och visst blev de färgglada. Till min långpanna som är cirka 45 x 30 cm använder jag mig av 1 1/2 sats för att få lite högre kakor. Vill jag göra kakorna extra lyxiga dubblar jag satsen med glasyr.

1 långpanna;
150 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vanlijsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Smöra och bröa en långpanna. Smält margarinet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten varvat med margarinet och mjölken. Häll smeten i en långpanna och fördela jämnt med en slickepott. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Glasyr;
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor eller strössel
Vänta med att göra glasyren till kakan svalnat. Smält margarinet och dra av från värmen. Blanda ner de övriga ingredienserna. Blanda ut till önskad konsistens med hjälp av kaffe och flosocker. Strö kokos eller strössel över kakan. Låt stelna något och skär sedan i fyrkantiga bitar.

Den alltid lika goda havrebaguetten

Dessa baguetter är det bröd som bakas flitigast hemma hos oss. Vi tröttnar aldrig och det blir nästan bara godare och godare. Ett bra recept eftersom det är ingredienser som alltid finns hemma, och sedan är det busenkelt. Det bästa är den goda skorpan som blir. Receptet hittar du här.

Chokladbollar

Barnsligt gott! och enklare än så här bli det inte.. och visst gör de sig fint i min nya fina skål.

20 små chokladbollar;
100 g margarin
1 1/2 dl socker
3 dl fiberhavregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1 1/2 msk kaffe
pärlsocker, kokos eller strössel att rulla dem i.
Rör magarin, socker och havregryn smidigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Blanda i kaffet sist till lagom konsistens. Rulla bollarna i valfritt tillbehör.

Hallongrotta

Ännu en klassisk småkaka, hallongrottan, eller hallongömma som beskriver dessa bra. All sylt gömde sig i kakorna man kan endast ana den på ytan men gott smakar de. Ännu bättre tillsammans med hallonsaft.

1 plåt, cirka 30 st; Går bra att dubbla satsen!
125 g smör
3/4 dl socker
3/4 dl marsanpulver
2 1/4 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Rör smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned med smöret och sockret. Arbeta ihop till en deg. Kavla ut till två långa rullar och dela i lagom stora bitar som rullar till bollar och lägg i formar på en plåt. (Gör inte bollarna för stora) Tryck en fördjupning i varje kaka med ett finger och fyll med lite hallonsylt. Grädda på 175 grader till de fått fin färg.

Dinkelbullar

Det har varit dåligt med uppdatering det senaste men idag har jag haft tid och bakat bröd. Det är så smidigt med bröd i portionsstorlek. Det gör att det går att ta upp just så många man behöver ur frysen för att värma och de blir nästan som nybakta. Hembakat bröd blir tyvärr ganska snabbt lite torrt om man förvarar det i rumstemperatur, de köpta varianterna håller sig ju längre. Å andra sidan vet man inte vilka tillsatser som finns i bröden för att just ge längre hållbarhet.. Receptet är hämtat från Leilas A piece of cake men jag har anpassat det efter vad jag hade hemma i skafferiet.

Recept;
35 g färsk jäst
2 tsk brödkryddor
50 g margarin
2 msk flytande honung
3 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
2 tsk flingsalt
2 dl dinkelfullkornsmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelflingor
4-5 dl vetemjöl special
Smula jästen i en bunke. Smält margarinet tillsammans med brödkryddorna och honungen. Dra av från plattan och tillsätt det kalla vattnet, häll över jästen och rör ut. Rosta under tiden pumpakärnor, solrosfrönoch flingsalt i en torr kastrull. Blanda ner i vätskan. Tillsätt de olika mjölen så att degen släpper kanterna men är lite kladdig. Arbeta degen långsamt i maskin cirka 20 minuter. Jäs under bakduk cirka 45 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtpapper, jäs cirka 1 timma. Pensla bullarna med ett uppvispat äg och strö över solrosfrön och pumpakärnor. Grädda i mitten av ungen cirka tio minuter tills gyllene.

Kardemummaskorpor

Jag har under en tid varit sugen på att baka skorpor och idag då jag var ledig blev det äntligen av. Med smak av kardemumma och mandel är de nästan som kakor, jättegoda! Jag förvarar skorporna i en vacker plåtburk som vi köpt på Erikshjälpen i Edsbyn.

Recept;
100 g mjukt margarin
1 dl störösocker
1/2 dl farinsocker
1 tsk kardemumma
2 ägg
1 dl mandel
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Rör det mjuka smöret, sockret, farinsockret och kardemumman till en mjuk smet. Blanda ner äggen. Hacka mandeln grovt och blanda tillsammans med mjölet och bakpulvret innan det rörs ner i den övriga smeten. Forma till två rullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och skär i önskad tjocklek. Sänk ungsvärmen till 125 grader och ställ in skorporna för att torka i cirka tio minuter.

Fredags mat

Rester behöver inte vara tråkiga, klyftpotatisen från häromdagen fick bli huvudingrediensen i dagens potatissallad. Havrebaguetten fungerar även utmärkt som bröd till maten. Efter att mattetentan i statistik, sannolikhetslära och linjär algebra kändes det välförtjänt med en god middag.

Nytt för köket

Detta är dagens skörd från svängen på stan, 4L bunke (perfekt för brödbak) och salladsbestick i en härlig grön färg och en lila måttsats. Det blir roligare att baka och grejja i köket med fina saker.

Riktigt god och rolig racerlimpa med filmjölk

Den här limpan är alltid lika rolig att baka, det är så många olika ingredienser att blanda ner. Det gör också att man kan improvisera efter vad som finns hemma. Kanske lingon, paranötter, fikon eller pumpafrön, använd det du tycker om! Den smakar riktigt gott, själv tycker jag att det är godast att äta brödet precis som det är utan pålägg. Perfekt om man vill ha nybakt bröd men har lite bråttom, det tar cirka en timma från att du plockar fram första ingrediensen till att du tar brödet ur ugnen. Efter ungefär halva gräddningstiden täckte jag limpan med aluminiumfolie för att den inte skulle bli bränd.

Recept:
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och hasselnötterna grovt, och blanda tillsammans med russinen och de torra ingredienserna innan de rörs ner i filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att det sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet och strö över lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.

Kvällsro

Te och macka på kvällen är enkelt och så gott. Havrebaguetten har den senaste veckan blivit en stor favorit hemma hos oss.

Gul trumpetsvamp

En av alla de mysiga sakerna med hösten är att få gå i skogen och plocka svamp. Ju fler löv som hunnit falla desto svårare blir det att upptäcka svampen på marken, men då man sett den första brukar de andra plötsligt bli synliga. För två veckor sedan hälsade vi på Christians föräldrar i Edsbyn, trots ett Lidingölopp och mkt annat samma helg hann vi ut en kort sväng i skogen. Men eftersom svärmor och svärfar känner hälsingskogarna väl räckte det för att hinna fylla två korgar med många stora, fina gula trumpetsvampar. Väl hemma i Östersund fick de torka på tidningspapper, och nu förvaras de i fina glasburkar fyndade på loppis. Under hösten och vintern ska de få ge god smak åt såser, pajer och grytor.

Havrebaguetter

Ett gott och luftigt bröd med seg skorpa som är enkelt att baka, degen behöver inte ens knådas. Passar perfekt till utflyktsbröd eller om man vill ta med en macka med fyllning på tågresa. Detta är ett av mina favorit bröd!

Recept:
1/2 pkt (25 g) jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk honung
3 dl havregryn
10-10 1/2 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Rör ut med lite av det ljumma vattnet och häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Strö 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa i 1-2 timmar. Värm sedan ugnen till 260 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs. Använd en degskrapa för att dela degen i fyra delar. Fös ihop dem avlånga baguetter. Mjöla dem lätt och vrid försiktigt i en spiral och lyft över till en plåt med bakplåtspapper. Grädda direkt i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 12-15 minuter.

Cookies

När jag och min gymnasiekompis Angelica skulle fira att vi var klara med fysikB kursen bakade hon dessa cookies. Sedan dess har detta recept används flitigt och alltid varit lika uppskattat. Beroende på hur sega/knapriga man vill ha dem kan mängden havregryn justeras. Det är även gott att tillsätta exempelvis kokos eller solrosfrön eller varför inte mer choklad...

Recept:
100 g margarin
1 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl havregryn
175 g mörk blockchoklad
Rör sockret och margarinet mjukt och blanda ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda till sist ner den i den övriga smeten. Konsistensen blir lite som chokladbolls smet. Rulla till små bollar och tryck ut dem lite på en plåt med bakplåtspapper. Placera dem mycket glest då de flyter ut i ugnen. Denna sats är lagom att grädda i tre omgångar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter.