God Jul

Jag och Christian vill önska alla er som läser min blogg en riktigt god jul och ett gott nytt år. Se nu till att njuta av allt gott och mysigt som hör julen till. Och framför allt, ta tid för varandra och umgås för det är vad julen handlar om.

Ischoklad till morfar

Lillasyster Julia har gjort ischoklad för att ge till morfar i julklapp. I hälften av formarna döljer sig russin. Christian uttryckte sig som följande "Ischoklad är godis som man bara bakar men ingen äter" och det är ungefär vad jag tycker också men morfar gillar ischoklad.

Hasselnötspraliner

Tålamodsprövande men mm så goda. Fina praliner i formar av guld.

Cirka 20 stycken;
150 g mörkchoklad
1 dl hasselnötter
100 g nutella
Ställ ut aluminiumformar på en bricka. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad. Skeda i lite smält choklad i varje form och använd en pensel för att få upp chokladen på kanterna i formarna. Ställ formarna kallt en stund. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt dem svalna och gnugga sedan av skalen. Stoppa undan en nöt till varje form och hacka resterande fint. Smält nutellan i vattenbad och blanda sedan ner de hackade nötterna. Klicka i nutellan i formarna och tryck sedan ner en nöt. Ställ formarna att stelna. Smält resten av chokladen över ett vattenbad och skeda sedan över pralinerna. Låt de färdiga pralinerna stelna i kylen.

Rockyroad

Detta är lätt mitt favorit julgodis! Visst är det lite dyra ingredienser men det är det värt, för det blir riktigt riktigt gott. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholms Leilas jul, för övrigt ett mysigt program. Det går lika bra att använda vanliga marshmallows men då får man klippa dem i mindre bitar. Jag valde även att dela dumlekolorna på hälften.

600 g mörk choklad
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Smält chokladen i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Fyll smeten i en plåt till cirka 3 cm tjocklek. Låt stelna i kylskåp. Skär upp kakan i önskad storlek på bitarna.

Lakritskola

Igår lagades det julgodis hemma i Töreboda hela kvällen, en av sorterna som blev var dessa lakritskolor med turkisk peppar.

Cirka 60 kolor;
1/2 påse turkisk peppar
3 dl grädde
1 dl sirap
3 dl strösocker
1 msk kakao
2 tsk smör
Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och koka sedan i cirka 20 minuter tills kolan får lagom konsistens i ett kulprov. Rör ner smöret och häll upp smeten i en brödform med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar och slå in i smörpapper.

Vardagslimpa

Riktigt gott bröd som passar vilken dag som helst. Nu till jul har vi smaksatt dem med pomeransskal. På bilden skymtar även mina nya fina bakhandduk från danska Green Gate. Jag var inne i en butik där jag gärna hade handlat mycket mer, det fanns så mycket fint! Även om den inte var så billig så kan jag tycka att ibland får man unna sig.

6 limpor;
100 g jäst
1/2 liter mjölk
1/2 liter vatten
3 ägg
1 tsk salt
1 paket farinsocker
1 kg rågsikt
1 kg vetemjöl
Gör en deg och låt jäsa cirka 30 minuter. Baka ut till 6 stycken limpor, lägg tre på varje plåt. Låt jäsa. Grädda i 180 grader cirka tio minuter tills de är genomgräddade.

Regenter på snitt

Dessa julkakor kan tyckas lite tantiga men är spröda och goda tack vare mandeln. Både mamma och mormor har bakat dessa och troligen kommer väl även jag att göra det den dagen jag har egen familj.

4 längder;
100 g sötmandel
200 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetmjöl
hallonsylt
Skålla och skala mandeln. Rör socker och smör smidigt, tillsätt mandel och vetmjöl och arbeta ihop till en deg. Rulla ut till fyra drygt fingertjocka längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten längs med längderna. Pensla med ägg och full sedan med hallonsylt. Grädda i 175 grader cirka 10-12 minuter. Skär i sneda kakor med den fortfarande är varm.

Mammas saffranskrans

Nu har vi landat hemma i Töreboda hos mina föräldrar, där min mamma bakat dessa goda kransar. Fyllningen i hålen är hackad mandel, smör och socker. Idag ska det hämtas gran och bakas ännu mer...

Pepparkakskola

Jag är tokig i pepparkakor, allra godast tycker jag att mormors mjuka är. Då jag en morgon fick syn på ett pepparkakskola recept på mjölkpaketets baksida var jag ju bara tvungen att prova. Riktigt gott. Jag använder en avlång brödform då jag häller upp kolan, det ger goda tjocka kolor. Det fungerar självklart lika bra med en liten långpanna eller bara att hälla ut på ett bakplåtspapper.

Cirka 50 kolor;
100 g margarin
2 dl grädde
3 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk pepparkakskrydda
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka i cirka 5-10 minuter. Gör ett kulprov för att se om kolan är klar. (Häll lite av den heta smeten i en kaffekopp med kallt vatten, går den att rulla till en kula, inte för mjuk, är kolan klar.) Häll smeten i en långsmal brödform och låt svalna. Skär sedan kolan i önskad storlek och slå in i papper.

5-minuters kola

Den här kolan är min favoritkola vid jul. Smidig är den också eftersom det inte tar mer än 5 minuter att koka ihop. Var försiktig med koktiden, kokas kolan för länge blir den stenhård. Igår då jag var bjuden på glöggkväll passade jag på att fixa till en pepparkaksburk med lite fint omslagspapper och lade kolorna i den som en "gåbortpresent". Dessa kolor är utmärkta precis som de är, men den här gången smaksatte jag med några droppar pepparmintsolja vilket också var gott! Vill man göra kolorna extra fina kan man knyta band i ändarna eller köpa fint papper att slå in dem i. Ta fram din pyssliga sida och du kan säkert komma på fler idéer. På baksidan av min etikett skrev jag ner receptet så att mottagaren själv kunde baka flera om de smakade gott. Receptet fungerar bra att dubbla, satsen är inte så stor.

3 msk margarin
3 tsk kakao
1 1/2 dl strösocker
1 dl sirap
Koka upp ingredienserna och låt koka ihop i cirka 5 minuter. Häll kolan i en långsmal brödform med bakplåtspapper och ställ kallt för att stelna. Skär kolan i önskad storlek och slå in i papper.

Knäck

I helgen har det bakats julgodis. Kolor, knäck och tryffel. Det som blev godast efter tryffeln var knäcken, precis perfekt! Inte för hård inte för mjuk och den lossnade lätt som en plätt från pappret. Den enda missen var att vi inte gjorde dubbel sats.

Cirka 50 knäck i formar
2 dl grädde
1 msk smör
2 dl socker
2 dl sirap
3 msk hackad mandel
Blanda socker, sirap och grädde och låt koka häftigt i 15-20 minuter. Knäcken är färdig då det går att rulla en kula av lite smet som hälls i ett glas med kallt vatten. När kulprovet lyckats, blanda i smöret och mandeln. Fyll knäckformar utställda på en plåt med den heta smeten, det gäller att vara ganska snabb så att knäcken inte hinner stelna för mycket i grytan. Fyller man inte hela vägen upp blir det lättare att få av pappret när de ska ätas.

Minttryffel

Den här underbart goda tryffeln smakar riktigt gott och ser dessutom lyxig ut! Detta är en perfekt julklapp till alla gottegrisar och finsmakare. Det något kladdiga jobbet att rulla tryffeln underlättades av att vi hade vänner på besök som med glatt humör hjälpte till.

Cirka 30 praliner;
250 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
pepparmintsolja
Hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen och häll över den hackade chokladen och rör om så att chokladen smälter. Rör även ner smöret. Smaksätt med några droppar pepparmintsolja och lite salt. Häll smeten i en plastburk med lock och ställ att stelna i kylskåpet i ungefär 4 timmar. Använd sedan en sked för att ta chokladsmet ur burken och rulla/krama till kulor som sedan rullas i florsocker.

Första advent

Tänk så mysigt då vi fick tända det första ljuset i adventsstaken på morgonen vid frukosten. Igår kväll drack vi glögg och åt saffransskorpor till, en god kombination. Under helgen har vi haft kära vänner på besök vilket har varit mycket trevligt. I torsdags hade jag en städdag då jag grejjade och fixade hela dagen lång. Då var det riktigt skönt att på kvällen få sätta sig i soffan och bara njuta av en ren och adventspyntad lägenhet.

Saffransbullar

Saffran doftar så gott, där är alltid lika härligt när det är dax att få baka saffransbullar. Det är viktigt att blanda ut saffranet i det smälta margarinet för att smakessenserna ska frigöras. Jag valde att göra klassiska saffranssnurror och saffransbullar med vanilj och mandelmassa till fyllning. Nu blir det många goda fikastunder framöver i väntan på jul.

4 plåtar med bullar;
250 g margarin
2 pkt jäst för söta degar
2 pkt saffran
6 dl mjölk
3 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
26 dl vetemjöl
Stöt saffran med lite strösocker i en mortel. Smält margarinet och lägg i saffranet. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke/bakmaskin och häll över degvätskan. Rör ut jästen och tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt vetemjöl tills degen fått lagom konsistens, var försiktig så att degen inte får för mycket mjöl. Den ska känns som en mjuk bebismage. Låt jäsa cirka 4o minuter. Baka ut i valfri form och sätt ut russin. Låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 250 graders värme tills de fått fin färg.

Saffransskorpor

Jag minns då jag inte för så många år sedan skakade på huvudet åt min mamma som älskar skorpor i alla dess slag. Detta får jag ta tillbaka nu, skorpor är ju så gott! Nu när det är november och så tyckte jag att jag kunde få smygstarta julen med att baka saffransskorpor. Å andra sidan kan man ju äta saffran året om... Dessa skorpor rekomenderar jag varmt, och de är inte ett dugg svåra att göra. Jag använde 1/2 g saffran istället för 1 g som receptet säger och de smakade gott ändå.

Två längder;
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke och rör ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna med sötmandeln och rör ned i smeten. Forma degen till 2 eller 3 längder, beroende på hur stora skorpor du vill ha, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och sänk ungsvämen till 125 grader. Skär skorporna i önskad tjocklek och lägg tillbaka på plåten. Torka skorporna i ugnen cirka 15 minuter tills de är helt torra.