Mammas succékaka

Denna kaka är verkligen en succé, farligt god! Igår kväll hade vi ett härligt gäng vänner på besök och bjöd på kaka och chokladbollar, även de tyckte kakan var en succé. Så här kommer som utlovat receptet på bloggen. Satsen passar en liten långpanna men om man halverar satsen passar det lagom till en rund form med avtagbara kanter i vanlig storlek. Denna gång smaksatte jag glasyren med några droppar pepparmintsarom och toppade med mintströssel. På sommaren är det jätte gott att äta kakan med lite grädde och färska bär.

1 liten långpanna;
Botten;
200 g margarin
3 dl strösocker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Glasyr;
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g margarin
Gör botten först, smält margarinet och låt svalna något. Rör sedan ner äggen och de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i cirka 10-15 minuter, botten ska vara lite kladdig. Ställ att svalna. Blanda sedan alla ingredienser förutom margarinet i en kastrull till glasyren. Låt koka upp och sedan koka i 10-15 minuter. Tag sedan av kastrullen från plattan och rör ner margarinet. Låt smeten tjockna något. Bred glasyren på kakan.

Citrontårta

Denna veckan är jag hemma hos mina föräldrar i Töreboda och hälsar på. Min mamma har fyllt år och jag har firat henne med en bok, "under valnötsträdet" och bakat en citrontårta. Eftersom jag vet att hon gillar citron är detta en tårta i hennes smak. Receptet har jag fått av min kära vän Lina.

1 tårta;
Botten;
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
150 g smält smör
4 msk kakao
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tilil en jämn smet. Smörj en form med avtagbarkant och häll i smeten. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna något och stoppa sedan in botten i frysen.
Citronglass;
2 citroner
4 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl vispgrädde
Vispa ägg och socker pösigt. Tvätta noga av citronerna och riv sedan ner skalet och pressa i saften i ägg smeten. Häll över i en kastrull och låt koka på svag värme under omrörning tills smeten tjocknar. Låt kallna. Vispa grädden och blanda ner i den kalla äggsmeten med citron. Ta ur botten ur frysen och bred över citronglassen och stoppa sedan tillbaka formen i frysen.

Minttryffel

Den här underbart goda tryffeln smakar riktigt gott och ser dessutom lyxig ut! Detta är en perfekt julklapp till alla gottegrisar och finsmakare. Det något kladdiga jobbet att rulla tryffeln underlättades av att vi hade vänner på besök som med glatt humör hjälpte till.

Cirka 30 praliner;
250 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
pepparmintsolja
Hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen och häll över den hackade chokladen och rör om så att chokladen smälter. Rör även ner smöret. Smaksätt med några droppar pepparmintsolja och lite salt. Häll smeten i en plastburk med lock och ställ att stelna i kylskåpet i ungefär 4 timmar. Använd sedan en sked för att ta chokladsmet ur burken och rulla/krama till kulor som sedan rullas i florsocker.

NewYork Fudge Brownie

Tidigt i somras fick jag en kokbok av Christian, Leilas middagstips. Sedan dess har jag längtat efter att få prova detta recept på New York fudge brownies som låg under kapitlet paradkakor. Bilden av kakorna i boken gör att de ser så goda ut! Nu när jag äntligen köpte hem ingredienserna var det dags. Och ja den smakade lika gott som den såg ut att göra på bilden. Smidigt att göra i långpanna då det blir många rutor.

1 långpanna 30x40;
150 g hasselnötter
175 g smör
3 dl socker
1 1/2 dl mörk kakao
1/2 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta hasselnötterna i ugnen cirka tio minuter och gnugga sedan av delar av skalen med en handduk. Smörj och bröa en långpanna. Vispa smör och socker poröst. Blanda ner kakao, sirap och salt. Rör ner äggen ett i taget. Vänd ner mjölet och nötterna. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Låt kakan svalna.
Fudgekräm;
2 1/2 dl grädde
200 g mörk choklad
1 tsk smör
Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Hacka under tiden chokladen fint. Rör ut den tillsammans med smöret när grädden tagits av från plattan. Bred glasyren över kakan och låt stelna. Skär kakan i rutor.

Chokladbiskvier

Sagolikt goda chokladbiskvier i munsbits storlek, som praliner. Kesellan i fyllningen ger en extra touch till allt det söta. Jag gjorde mina bottnar extra små(en halv tesked smet) för en lyxigare känsla. Vill man dekorera dem lite extra kan man änvända strössel som strös på innan chokladen stelnar, eller ringla på ytterligare choklad då det första lagret stelnat. För att ge effekt kan man då använda vit choklad. De är lite pilligt och tar sin lilla tid, men det är värt mödan. Har man inte tid att göra allt på en gång kan man göra bottnarna någon dag innan. De är perfekta att ge bort som en liten present då man blir bortbjuden.

Recept:
Bottnar;
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor
Fyllning;
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g kesella
2 äggulor
Glasyr;

275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja
Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna. Rör om ordentligt. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Det går åt cirka tre plåtar. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen, cirka 15 min på 175 graders tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna och lossna på bottnarna. Smält smöret till fyllningen, tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i små bitar. Rör om tills chokladen är helt smält. Rör ner kesellan och bland noga. Tillsätt äggulorna. Klicka ut lite av fyllningen på varje botten och jämna till med en lilleman. Ställ dem kallt och låt stelna. Placera biskvierna en stund i frysen så blir glaseringen lättare. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner oljan då den är helt smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ dem kallt.

Cupcakes med frosting

Det är alltid lika roligt att få baka och bjuda sina vänner. För att göra muffinsen extra fina har jag använt röd karamellfärg till frostingen och toppat med strössel och riven choklad. Använd din fantasi, muffinsen kan dekoreras på tusen olika sätt. Lite syrliga bär skulle göra sig bra till den söta frostingen. Dessa färgklickar förgyllde en lite grå och och regnig onsdag.

Recept:
100 g margarin
1 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Frosting:
100 g phiadelphiaost
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt och rör sedan ner smör och mjölk bandningen. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke och rör sedan ut det i smeten. Fördela på 12 formar i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt muffinsen svalna innan du gör iordning frostingen. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, phiadelpihaost och lite vatten krämigt.