Efterrätt a´la David

Det enkla är oftast det som blir riktigt gott! Man behöver inte slå knut på sig för att lyckas med en bjudning. Med inspiration från vår härliga vän David fixade jag idag ihop en improviserad efterrätt då familjen kom på middag. Mjuk pepparkaka efter mormors recept och till det lite grädde och bär. Mormors mjuka pepparkaka är det bästa jag vet, alla gånger! Hon lyckats alltid få den sådär saftig och smaken är himmelsk. Hon använder sig av en kaffekopp (kkp) som mått, hur mycket den rymmer exakt vet jag ej men ungefär 1 1/2 dl. Kanske är det det som är hemligheten. Mormor brukar ibland även ha lingonsylt i smeten. Har du ingen sur grädde hemma kan du även använda dig av gräddfil eller vanlig fil.

1 kaka;
2 ägg
1 1/2 kkp strösocker
1 tsk bikarbonat
2 kkp vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk nejlika
1 kkp sur grädde
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och häll i äggsmeten varvat med grädden. Blanda ut till en jämn smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

Kärleksmums

När jag och mina syskon var små umgicks vi mycket tillsammans med en annan familj och när vi träffades fikade vi alltid och alla barnen tror jag hade denna kaka som favorit! Kärt barn har många namn, kärleksmums, mockarutor men det vi använde allra mest var snoddas. Jag har smakat många olika varianter men måste nog säga att mammas är bäst! Receptet har jag därför fått av min mamma, kakan blir både riktigt luftig och saftig. Jag tycker egentligen att de är godast med kokos på men stössel var det jag hade hemma, och visst blev de färgglada. Till min långpanna som är cirka 45 x 30 cm använder jag mig av 1 1/2 sats för att få lite högre kakor. Vill jag göra kakorna extra lyxiga dubblar jag satsen med glasyr.

1 långpanna;
150 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vanlijsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Smöra och bröa en långpanna. Smält margarinet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten varvat med margarinet och mjölken. Häll smeten i en långpanna och fördela jämnt med en slickepott. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Glasyr;
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor eller strössel
Vänta med att göra glasyren till kakan svalnat. Smält margarinet och dra av från värmen. Blanda ner de övriga ingredienserna. Blanda ut till önskad konsistens med hjälp av kaffe och flosocker. Strö kokos eller strössel över kakan. Låt stelna något och skär sedan i fyrkantiga bitar.

Lillasysters sockerkaka

Jag kan inte baka sockerkaka men min lillasyster hon kan minsann! Därför fick hon självklart göra detta nu när hon är här och hälsar på. Hon säger att det är så enkelt att man inte kan misslyckas och hon säger sig inte ha några tips. Jag och även min mamma, som i övrigt anser oss kunna baka, misslyckas gång efter gång... Mormor hon kan dock, Julia måste ha lärt sig hemliga knep ifrån henne. Sockerkakan smakade utsökt.

Recept;
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smör och rör ner mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett sockrat smörpapper.

Banankaka

Än en gång har vi misslyckats med att hinna äta bananer innan de blir för mogna, tur är det ju att de fortfarande kan användas. Av den första gjorde jag en banankaka. Jag upptäckte att jag hade en fin sockerkaksform som jag fyndat på loppis men ännu inte hade hunnit använda. Därför passade jag på att göra det nu. Den här kakan är riktigt saftig och god och kombinationen med choklad gör det extra smaskig. Den andra bananen blev en god smoothie, banan, mango och vaniljyoghurt.

Recept;
75 g margarin
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk blockchoklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält fettet och låt det svalna. Blanda i socker, salt, mjölk och vaniljsocke. Dela äggen och blanda ner gulorna. Mosa bananerna och blanda ner dem. Blanda mjöl, bikarbonat och hackad blockchoklad och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och blanda ner. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30-40 minuter.