Kärleksmums

När jag och mina syskon var små umgicks vi mycket tillsammans med en annan familj och när vi träffades fikade vi alltid och alla barnen tror jag hade denna kaka som favorit! Kärt barn har många namn, kärleksmums, mockarutor men det vi använde allra mest var snoddas. Jag har smakat många olika varianter men måste nog säga att mammas är bäst! Receptet har jag därför fått av min mamma, kakan blir både riktigt luftig och saftig. Jag tycker egentligen att de är godast med kokos på men stössel var det jag hade hemma, och visst blev de färgglada. Till min långpanna som är cirka 45 x 30 cm använder jag mig av 1 1/2 sats för att få lite högre kakor. Vill jag göra kakorna extra lyxiga dubblar jag satsen med glasyr.

1 långpanna;
150 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vanlijsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Smöra och bröa en långpanna. Smält margarinet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten varvat med margarinet och mjölken. Häll smeten i en långpanna och fördela jämnt med en slickepott. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter på 175 grader.

Glasyr;
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor eller strössel
Vänta med att göra glasyren till kakan svalnat. Smält margarinet och dra av från värmen. Blanda ner de övriga ingredienserna. Blanda ut till önskad konsistens med hjälp av kaffe och flosocker. Strö kokos eller strössel över kakan. Låt stelna något och skär sedan i fyrkantiga bitar.