onsdag 5 november 2008

Ciabatta













Dessa ciabatta bröd går snabbt och enkelt att baka och smakar gott. Jag arbetade degen för hand, det gick också bra. Genom att spraya vatten i ugnen medan bröden gräddas fås en skorpa på brödet.

6 bröd;
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
4 1/2 dl vetemjöl special
Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunken och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och olivoljan. Tillsätt salt, durumvetemjöl, och vetemjöl tills degen går ihop och blir lös och elastisk. Arbeta degen i cirka 15 minuter, gärna i maskin. Häll upp degen på en oljad plåt och platta ut till en rektangel cirka 2 cm tjock. Mjöla degen och låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter. Dela degen i 6 bröd och flytta isär dem något på plåten. Sätt in bröden i mitten av ugnen. Spraya lite vatten i ugnen och grädda i cirka tio minuter.

Inga kommentarer: