Hasselnötspraliner

Tålamodsprövande men mm så goda. Fina praliner i formar av guld.

Cirka 20 stycken;
150 g mörkchoklad
1 dl hasselnötter
100 g nutella
Ställ ut aluminiumformar på en bricka. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad. Skeda i lite smält choklad i varje form och använd en pensel för att få upp chokladen på kanterna i formarna. Ställ formarna kallt en stund. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt dem svalna och gnugga sedan av skalen. Stoppa undan en nöt till varje form och hacka resterande fint. Smält nutellan i vattenbad och blanda sedan ner de hackade nötterna. Klicka i nutellan i formarna och tryck sedan ner en nöt. Ställ formarna att stelna. Smält resten av chokladen över ett vattenbad och skeda sedan över pralinerna. Låt de färdiga pralinerna stelna i kylen.

Minttryffel

Den här underbart goda tryffeln smakar riktigt gott och ser dessutom lyxig ut! Detta är en perfekt julklapp till alla gottegrisar och finsmakare. Det något kladdiga jobbet att rulla tryffeln underlättades av att vi hade vänner på besök som med glatt humör hjälpte till.

Cirka 30 praliner;
250 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
pepparmintsolja
Hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen och häll över den hackade chokladen och rör om så att chokladen smälter. Rör även ner smöret. Smaksätt med några droppar pepparmintsolja och lite salt. Häll smeten i en plastburk med lock och ställ att stelna i kylskåpet i ungefär 4 timmar. Använd sedan en sked för att ta chokladsmet ur burken och rulla/krama till kulor som sedan rullas i florsocker.

Chokladbollar

Barnsligt gott! och enklare än så här bli det inte.. och visst gör de sig fint i min nya fina skål.

20 små chokladbollar;
100 g margarin
1 1/2 dl socker
3 dl fiberhavregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1 1/2 msk kaffe
pärlsocker, kokos eller strössel att rulla dem i.
Rör magarin, socker och havregryn smidigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Blanda i kaffet sist till lagom konsistens. Rulla bollarna i valfritt tillbehör.

Oreopraliner

Då jag bodde i ChiangMai upptäckte jag oreokex, så goda! Jag är en riktigt kextjej och oreo är lätt min favorit efter ballerina. Till min stora lycka fanns kexen på Kvantum när jag flyttade upp till Östersund. Därför kunde jag inte motstå denna pralin då jag hittade den på Bakerellas blogg, som för övrigt har många inspirerande inlägg. Jag kan inte sluta förundras och fasa över alla halvfabrikat och baksatser och sockerfrosting som används i allt, det känns så onaturligt. Även om de här pralinerna till det yttre inte är helt lyckade är de är farligt goda, och det är ju insidan som räknas:)

Recept;
Oreo kex
Phiadelphia ost
Vit blockchoklad
Krossa kexen med fyllningen i. Blanda sedan smulorna med phiadelphia ost till en lagom konsistens. Rulla dem till små bollar. Smält den vita chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den vita chokladen. Ställ dem kallt och låt glasyren stelna. Lätt som en plätt!

Chokladbiskvier

Sagolikt goda chokladbiskvier i munsbits storlek, som praliner. Kesellan i fyllningen ger en extra touch till allt det söta. Jag gjorde mina bottnar extra små(en halv tesked smet) för en lyxigare känsla. Vill man dekorera dem lite extra kan man änvända strössel som strös på innan chokladen stelnar, eller ringla på ytterligare choklad då det första lagret stelnat. För att ge effekt kan man då använda vit choklad. De är lite pilligt och tar sin lilla tid, men det är värt mödan. Har man inte tid att göra allt på en gång kan man göra bottnarna någon dag innan. De är perfekta att ge bort som en liten present då man blir bortbjuden.

Recept:
Bottnar;
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor
Fyllning;
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g kesella
2 äggulor
Glasyr;

275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja
Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna. Rör om ordentligt. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Det går åt cirka tre plåtar. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen, cirka 15 min på 175 graders tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna och lossna på bottnarna. Smält smöret till fyllningen, tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i små bitar. Rör om tills chokladen är helt smält. Rör ner kesellan och bland noga. Tillsätt äggulorna. Klicka ut lite av fyllningen på varje botten och jämna till med en lilleman. Ställ dem kallt och låt stelna. Placera biskvierna en stund i frysen så blir glaseringen lättare. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner oljan då den är helt smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ dem kallt.