Knäck

I helgen har det bakats julgodis. Kolor, knäck och tryffel. Det som blev godast efter tryffeln var knäcken, precis perfekt! Inte för hård inte för mjuk och den lossnade lätt som en plätt från pappret. Den enda missen var att vi inte gjorde dubbel sats.

Cirka 50 knäck i formar
2 dl grädde
1 msk smör
2 dl socker
2 dl sirap
3 msk hackad mandel
Blanda socker, sirap och grädde och låt koka häftigt i 15-20 minuter. Knäcken är färdig då det går att rulla en kula av lite smet som hälls i ett glas med kallt vatten. När kulprovet lyckats, blanda i smöret och mandeln. Fyll knäckformar utställda på en plåt med den heta smeten, det gäller att vara ganska snabb så att knäcken inte hinner stelna för mycket i grytan. Fyller man inte hela vägen upp blir det lättare att få av pappret när de ska ätas.