Cupcakes med frosting

Det är alltid lika roligt att få baka och bjuda sina vänner. För att göra muffinsen extra fina har jag använt röd karamellfärg till frostingen och toppat med strössel och riven choklad. Använd din fantasi, muffinsen kan dekoreras på tusen olika sätt. Lite syrliga bär skulle göra sig bra till den söta frostingen. Dessa färgklickar förgyllde en lite grå och och regnig onsdag.

Recept:
100 g margarin
1 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Frosting:
100 g phiadelphiaost
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt och rör sedan ner smör och mjölk bandningen. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke och rör sedan ut det i smeten. Fördela på 12 formar i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt muffinsen svalna innan du gör iordning frostingen. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, phiadelpihaost och lite vatten krämigt.

Kolakakor

Detta receptet har jag hämtat i min mammas receptbok. Jag minns hur jag som liten snabbt som ögat var framme för att få smaka på kantbitarna då mamma skar längderna. Denna klassiker är riktigt god.

Recept:
200 g margarin
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ner övriga ingredienser och jobba ihop till en deg. Rulla ut i fem fingertjocka längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda i 175 grader i cirka 10 -12 minuter. Skär längderna medan de fortfarande är varma.

Pepparkaksmuffins

Det bästa jag vet när det ska fikas är mormors mjuka pepparkaka, det finns ingen som kan baka mjuk pepparkaka som hon. Mammas är god men inte som mormors. När jag hittade detta recept blev jag genast sugen på denna enklare variant.

Recept:
100 g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
1/2 dl lingonsylt

Koka upp mjölken tillsammans med pepparkakskyddan och låt svalna. Smält margarinet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt, tillsätt sedan mjölken och margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och rör ned det i smeten. Rör sist ner lingonsylten. Fördela smeten på 12 formar i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Bananpaj

För att förhindra att den bruna mammabananen kröp ut av sig själv samtidigt som jag ville prova mina nya portionsformar så passade jag på att baka bananpaj. Denna variant på paj kan tyckas lite udda men smakar riktigt gott, det är en av Christians favoriter. Halva satsen passade lagom till fyra portionsformer. Allra godast är att servera pajen varm tillsammans med vaniljglass.

Recept:
Botten:
150 g smält margarin

3 dl mjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2 st mosade bananer
Maräng överdrag:
2 äggvitor
1 dl strösocker

Smält margarinet och blanda under tiden ihop de torra ingredienserna till botten i en bunke. Tillsätt margarinet och blanda ihop till en lite kletig pajdeg, som du sedan trycker ut i en form. Mosa bananerna och fyll pajformen. Vispa äggvitorna och strösockret till en vit maräng och bred ut över bananerna. Grädda i 175 grader i cirka 20-30 minuter.

Fillimpa

Ibland kan det vara skönt att slänga ihop en limpa snabbt och lätt utan att behöva fundera över jäsning. Denna fillimpa upptäckte jag för en månad sedan då min kompis Lina bjöd på fika, den är ett bra exempel på ett bröd som inte kräver så mycket passning. Ett tips är att täcka bröden med lite aluminiumfolie efter ett tag för att inte bränna ytan.

Recept:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbnat
1 liter fil
1 dl sirap
solrosfrön
Blanda samman alla ingredienser till en kletig smet och fördela i två stycken brödformar á 1,5 liter. Grädda dem i cirka 1 timma och 40 minuter i 175 grader.

Hallon & blåbärs muffins

Än en gång har jag inspirerats av Leilas "A piece of cake". Detta grundrecept kan varieras oändligt, använd din fantasi, kanske kan du stoppa i favoritgodiset eller smaksätta med ngn krydda. Själv använde jag det som fanns i frysen, en mix av blåbär&hallon som blivit kvar sedan Christian bakade födelsedagstårta. Satsen passar till 12 st lagom stora muffins. Med en muffinsplåt får de extra fin form med spruckna toppar.

Recept:
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 2 dl hallon och blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten. Fördela smeten på tolv formar(om du inte vill ha stora amerikanska muffins)i en muffinsplåt. Grädda i cirka 20 minuter i mitten av ugnen.

Välkommen

Vad kul att du hittat hit. Min blogg har jag tänkt ska handla om mitt stora intresse, bakning. Min man Christian fotograferar och jag bakar, det är konceptet. Det kan även tänkas att ni får se glimtar av andra bitar i min vardag.

Hönökaka

Idag bakade något jag aldrig provat tidigare, nämligen Hönökaka. Denna variant är hämtad från Leilas "A piece of cake", om den smakar gott eller inte kan jag svara på först efter att jag provsmakat till kvällsfikat.

Recept:
1 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel anis
2 tsk flingsalt
5 dl mjölk
1/2 dl strösocker
50 g färsk jäst
7 dl vetemjölspecial
7 dl rågsikt
100 g mjukt smör
Stöt kryddorna i en mortel tillsammans med flingsalt. Värm mjölk, kryddor och socker till max 37 grader. Smula jästen i en degbunke och lös upp med degvätskan. Tillsätt vetemjölet och rågsikten om vartannat till en smidig deg, blanda sedan ner smöret och knåda i ca 10 minuter. Jäs degen till dubbla storleken, ca 1 timma. Stöt samman degen efter halva tiden. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 6 bitar. Rulla till runda bullar och kavla sedan ut till en ca 1/2 cm tjocka kaka. Mjöla och nagga ordentligt med en gaffel. Jäs på plåt med bakplåtspapper i ca. 40 minuter under bakduk . Grädda sedan i ca 7-8 minuter till fått en gyllene färg och låt dem svalna inlindade i bakduk.

Grahamsbullar

Detta vardagsbröd brukar jag göra allt som emellanåt, gott, enkelt och nyttigare än många varianter i butiken. Bullarna fungerar perfekt att frysa in, bara att plocka fram de antal men vill ha senare och de är då nästan lika goda som nybakta. Degen är ganska kletig så ibland har jag i lite extra mjöl. På bilden ligger de i ett brödfat jag sytt av tyg från Frösöhandtryck.

Recept:
25 g jäst
2 tsk salt
1 tsk honung
6 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 dl råg- eller vetekross
2 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl + 1/2-1 dl extra till utbakningen

Smula ner jästen i en degbunke och strö över salt, honung och rör ut med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan , krosset och grahamsmjölet. Häll i vetemjölet sist och arbeta ihop. Jäs i 1/2-1 timma under bakduk. Tippa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela i 16 stycken bitar och forma till små runda bullar och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Jäs i 10-15 min, värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bröden i ca 15 minuter. Låt dem kallna under bakduk så att de inte bli torra.