God sirapslimpa

Ibland när man har ätit mycket grovt bröd är det gott att variera med ett mjukt och lite sötare bröd som denna sirapslimpa. Allra godast är det när den är nybakad och smöret smälter på mackan. Självklart ska det då vara mjölk till. Ruccola är så gott att ha som tillbehör till pålägget, inte så stora bald men de ger mycket smak.

1 stor sirapslimpa;

50 g rumsvarmt smör

3 dl 3% standard mjölk

1 paket jäst

3 dl durum vetemjöl

6 dl vetemjöl

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk salt

Rör ut jästen med det mjuka smöret, tillsätt mjölk, salt och sirap. Blanda ner durumvetemjölet och tillsätt sedan vetemjölet i omgångar och arbeta ihop en smidig deg. Låt jäsa cirka 1 timme. Knåda degen och jäs i ytterligare 30 minuter. Forma en stor limpa och skär några sneda snitt över limpan. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20 minuter. Grädda 30-40 minuter i ugnen på 200 grader.

Jordnöts kladdkaka

Receptet hittade jag i en tidning under rubriken sagolik sött och det stämmer bra på den här kakan. En kladdkaka med kolachokladbitar och nötter lät oemotståndligt för en gottegris som jag. Efter att ha varit på butiken tre gånger lyckades jag äntligen få ihop alla ingredienser till kakan! Den var god men inte riktigt lika god som jag föreställt mig, men helt klart värd att prova. Receptet kommer från konditor Mia Öhrn.

Jordnöts kladdkaka;

150 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

ca. 15 st bitar center eller plopp

Topping;

200 g mörk choklad

2 dl salta jordnötter

Smörj en form med löstagbara kanter (ca 22 cm i diameter). Smält smöret. Vispa ägg och socker lätt. Mät upp och blanda kakao, vetemjöl och vispa ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i formen och tryck i chokladbitarna. Grädda i cirka 10-12 minuter på 200 grader. Låt svalna innan du lossar kakan från kanten. Smält chokladen och blanda med jordnötterna och bred över kakan. Låt stelna i kylskåpet.

Bröd med valnötter, aprikoser och russin

Detta är ett recept ur en av Anna och Fanny Bergenströms kokböcker, hit återvänder jag ofta eftersom brödrecepten kan bakas om och om igen utan att man tröttnar. Härom dagen kom jag på att på biblioteket kan man ju faktiskt även låna kokböcker, det är en guldgruva där det mycket spännande att upptäcka. Eftersom vi är grannar biblioteket och jag, kanske det blir av att jag nu kommer iväg dit någon gång då och då.
Ett mycket gott bröd. Smidigt att bara röra ihop och sedan grädda medan du hittar på något annat. Ser ytan ut att bli bränd kan du lägga över lite aluminiumfolie.

1 limpa;
3 dl grahamsmjöl
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 strukna tsk bikarbonat
2 dl russin
10 torkade aprikoser
150 g valnötter
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Smörj en avlång brödform (1,5 L) eller lägg i ett bakplåtspapper. Hacka aprikoserna tillsammans med lite mjöl (så blir det mindre kladdigt). Mät upp mjölsorterna och rör ner salt och bikarbonat. Tillsätt russin, aprikoser och hela valnötter. Rör sist i filmjölk, sirap och blanda ihop till en kladdig deg. Häll den i formen. Grädda på 160 grader i ca 1 timma och 35 minuter. Låt brödet svalna något och tippa sedan ur det i formen och linda in i en grov handduk och låt det kallna så.

Vitkladdkaka med granatäpple

Hej alla fina bloggläsare, vad kul att så många av hör av sig och vill läsa mer. Efter att ha avslutat utbildning, flyttat till ny ort och hunnit komma in på nya arbetsplatsen har jag nu tid över att kunna ta upp mitt bloggande. Hoppas ni vill fortsätta vara med. Påsken har firats hos föräldrarna i Töreboda, en lugn och skön helg med lite sol, god mat, någon löprunda och alldeles för mkt godis.

Receptet till den här makalöst goda efterrättskakan har jag fått av min kompis Sandra; Vill man ha extra mkt topping kan man öka satsen glasyr något. Kärnorna från granatäpplet är pricken över i:et!

Vit kladdkaka:
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 lime, saft pressas
ev. rivet limeskal

Smält smör, rör i choklad, blanda i vaniljsocker, socker och ägg, sist vetemjöl och limesaft.
Grädda i 200 grader ca 15 min.

Glasyr och topping:
Blanda philadelfiaost, cirka en halv ask, med några matskedar florsocker, pressa i lite limesaft och bred över kakan. Toppa med kärnor ur ett granatäpple.

Kardemummaskorpor

I sommar har jag fått två fina receptböcker från min mamma av två systrar söta. Ett av de recept som jag genast fick upp ögonen för var dessa skorpor med kardemumma. Inte så nyttiga mer som en liten kaka. Skorpor och te kommer bli ett stående inslag för min del under hösten som är på intåg här i Östersund.

Cirka 50 små skorpor;
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk stött kardemumma
1/2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör och socker smidigt och blanda ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner tillsammans med mjölken och grädden. Rulla bollar och placera ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda skorporna i 8-10 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen. Låt skorporna svalna något och dela dem sedan på mitten med en vass kniv. Ställ tillbaka plåten med skorpor i ugnen på eftervärmen tills de blir torra och knapriga.

Hallonpaj

Tänk vad gott det är att baka paj på vilda hallon. Efter en skön dag i solen vid stugan bestämde jag och Christian oss för att plocka blåbär till en paj efter maten. Men innan vi hann se ett enda litet blåbär hade vi fått ihop så mycket hallon att det med råge räckte till en paj. Det kostade oss några myggbett men det var det värt. Ljuvlig gott! Tänk vad skönt det är att äntligen få ha semester.

Smuldeg;
100 g smör
1 kkp strösocker
1 kkp vetemjöl
Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Strö smulpajen över hallonen i formen. Grädda på 225 grader i cirka 20 minuter. Servera med vaniljvisp.

Vegabullar

Varma och nygräddade kardemummabullar och kall mjölk, det är gott det! För dig som gillar kardemumma som jag, är detta en god variant på den klassiska kanelbullen. Eftersom jag inte haft tid eller inspiration den senaste tiden till så mycket bakning känns det extra lyxigt att få njuta av nybakt. Ikväll ska vi koka rabarberkräm på rabarber vi fått av fina vänner. Genom att lägga någon timma i köket kan man få igen en riktigt god stund av njutning. Bröd, bullar, kakor, skorpor, paj eller kräm tänk så mycket gott man kan slänga ihop.

Cirka 24 st;
Vetedeg;
75 g smör
1/2 paket jäst för söta degar
1/2 tsk salt + 1 dl socker
2 msk grovmald kardemumma
ca 7 1/2 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör
Fyllning;
2 msk grovmald kardemumma
75 g rumsvarmt smör
5 msk socker + 1 rågad tsk vaniljsocker
Till sist;
1 uppvispat ägg
2 msk socker + 1 msk grovmald kardemumma
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och ljumma till fingervärme. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan samt salt, kardemumma och socker. Tillsätt vetemjölet i omgångar och arbeta degen tills den släpper kanterna. Blanda sedan i 50 g rumsvarmt smör. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa minst 1 timma. Rör under tiden ihop fyllningen. Värm ugnen till 225 grader. Mjöla bakbordet och tippa ut degen och knåda med lätta händer. Dela degen i två och kavla ut till rektanglar tunna som en pizza. Bred på fyllningen och rulla ihop, lägg skarven nedåt. Skär i 5-6 cm breda skivor och lyft över till en plåt. Tryck till på mitten av bullarna med ett smalt skaft. Jäs i cirka 15 minuter. Pensla med ägg och strö över socker och kardemumma. Grädda i 12-15 minuter tills bullarna fått fin färg.

Maränger

Goda sega maränger som är så många gånger godare än de du kan köpa i butik. Dessutom har du möjligheten att göra dem lite som du vill. Jag har använt mig av en sprits för att få fina räfflade spiraltoppar. Och de är busenkla att göra! På ena bilden har jag gjort en liten bakelse genom att lägga på lite fyllning med phiadelphiaost, hallon och florsocker mellan två maränger. (Det kan då vara bra att göra marängerna lite plattare.) Varför använda karamellfärg när man kan utnyttja hallon för en härlig rosa färg. Mer kalas än maräng blir det inte, som en liten vän sagt "utan maränger inget riktigt kalas".

Cirka 20 maränger;
2 dl strösocker
2 äggvitor
Sätt ugnen på 125 grader. Använd en ren skål för att vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp. Tillsätt sockret cirka 2 msk i taget och fortsätt att vispa. Fyll äggskummet i en sprits och tryck ut i önskad form på en plåt med bakplåtspapper. Sänk värmen till 100 grader och grädda i cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen till de släpper från pappret. Grädda kortare tid om du vill ha segare maränger. Låt svalna på ett galler.

Rabarberpaj

Som jag har längtat! TACK MAMMA! När syskonen kommer hit och hälsar på skickar mamma med rabarber, mamma du är guld värd, nej mer än guld! Åh så gott! Jag har länge gått och längtat efter att få baka och smaka något med rabarber och ikväll har jag njutit av säsongens första rabarberpaj. När det nu börjat spira och bli grönt här i Östersund var detta pricken över i för att nu kunna säga att våren är här på riktigt! Smuldegen går bra att förvara i kylskåp ett par dagar om man vill förbereda. Självklart kan man fylla pajen med frukt och bär efter fantasi. Röda vinbär och rabarber tror jag blir gott eller varför inte hallon och rabarber... Sockra bären efter eget tycke, själv tycker jag det är gott att behålla lite syrlighet för god kontrast.

Smuldeg till 1 paj;
100 g kallt smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl havregryn
Nyp ihop tärnat, kallt smör med resten av ingredienserna till en smulig deg. Lägg rabarberna i en pajform och strö över lite potatismjöl och strösocker efter smak. Blanda om och fördela jämnt över formens botten. Smula över pajdegen. Grädda i cirka 20 minuter på 200 grader. Servera med vaniljsås.

Limeknappar

Färgglada småkakor? nej inte direkt men det var ett försök. Det gröna limeskalet piggade upp de små kakorna innan de åkte in i ugnen, men tyvärr behöll de inte sin gröna färg efter gräddningen. Smakar gott gör de i alla fall! Läckert friska och oemotståndligt söta när de är så små. Min kära vän Lisa har efterfrågat färgglada småkakor och det här var mitt första försök, inte helt lyckat. Jag vill undvika att ta den enkla utvägen och använda karamellfärg. Jag har gjort något mer försök som jag ska ladda upp om någon dag. Jag har även fler ideér på gång...

Cirka 60 små kakor;
rivet skal från 2 lime
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
100 g maragrin
pärlsocker
Skölj och rengör limen noga. Riv skalet på en av limen och blanda med vetemjöl, socker och margarin, blanda ihop till en deg. Det går fort och lätt i en matberedare. Dela degen i två och forma till rullar cirka 3 cm i diameter. Riv skalen på den andra limen och blanda med pärlsocker och rulla längderna i blandningen. Låt rullarna stå kallt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och placera ut på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ungen i cirka tio minuter. Låt svalna på ett galler.