Rödorange brödförvaring

Självklart måste gott bröd förvaras fint. Detta brödskrin från JH Sävsjö har jag fyndat på loppis. Det är tradition att nästan varje lördagsförmiddag besöka torvallaloppisen. Där har vi gjort många fina fynd!

Rågrussinbullar

Då man är bortbjuden är det alltid lika roligt att få ge bort något som man bakat själv. Den här gången blev det dessa goda rågrussinbullar.

Recept;(12 bullar)
35 g margarin
3 dl mjölk
1 /2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt
Smält smöret och tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm fingervätskan till fingerljummet. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Rör ner russin och rågsikt till en smidig deg. Jäs degen under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 12 bitar på ett mjölet bakbord, doppa i rågsikt och jäs på plåt med bakplåtspapper i cirka 30 minuter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka tio minuter.

Oreopraliner

Då jag bodde i ChiangMai upptäckte jag oreokex, så goda! Jag är en riktigt kextjej och oreo är lätt min favorit efter ballerina. Till min stora lycka fanns kexen på Kvantum när jag flyttade upp till Östersund. Därför kunde jag inte motstå denna pralin då jag hittade den på Bakerellas blogg, som för övrigt har många inspirerande inlägg. Jag kan inte sluta förundras och fasa över alla halvfabrikat och baksatser och sockerfrosting som används i allt, det känns så onaturligt. Även om de här pralinerna till det yttre inte är helt lyckade är de är farligt goda, och det är ju insidan som räknas:)

Recept;
Oreo kex
Phiadelphia ost
Vit blockchoklad
Krossa kexen med fyllningen i. Blanda sedan smulorna med phiadelphia ost till en lagom konsistens. Rulla dem till små bollar. Smält den vita chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den vita chokladen. Ställ dem kallt och låt glasyren stelna. Lätt som en plätt!

Riktigt god och rolig racerlimpa med filmjölk

Den här limpan är alltid lika rolig att baka, det är så många olika ingredienser att blanda ner. Det gör också att man kan improvisera efter vad som finns hemma. Kanske lingon, paranötter, fikon eller pumpafrön, använd det du tycker om! Den smakar riktigt gott, själv tycker jag att det är godast att äta brödet precis som det är utan pålägg. Perfekt om man vill ha nybakt bröd men har lite bråttom, det tar cirka en timma från att du plockar fram första ingrediensen till att du tar brödet ur ugnen. Efter ungefär halva gräddningstiden täckte jag limpan med aluminiumfolie för att den inte skulle bli bränd.

Recept:
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och hasselnötterna grovt, och blanda tillsammans med russinen och de torra ingredienserna innan de rörs ner i filmjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att det sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet och strö över lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.

Kvällsro

Te och macka på kvällen är enkelt och så gott. Havrebaguetten har den senaste veckan blivit en stor favorit hemma hos oss.

Chokladbiskvier

Sagolikt goda chokladbiskvier i munsbits storlek, som praliner. Kesellan i fyllningen ger en extra touch till allt det söta. Jag gjorde mina bottnar extra små(en halv tesked smet) för en lyxigare känsla. Vill man dekorera dem lite extra kan man änvända strössel som strös på innan chokladen stelnar, eller ringla på ytterligare choklad då det första lagret stelnat. För att ge effekt kan man då använda vit choklad. De är lite pilligt och tar sin lilla tid, men det är värt mödan. Har man inte tid att göra allt på en gång kan man göra bottnarna någon dag innan. De är perfekta att ge bort som en liten present då man blir bortbjuden.

Recept:
Bottnar;
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor
Fyllning;
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g kesella
2 äggulor
Glasyr;

275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja
Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna. Rör om ordentligt. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Det går åt cirka tre plåtar. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen, cirka 15 min på 175 graders tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna och lossna på bottnarna. Smält smöret till fyllningen, tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ned chokladen i små bitar. Rör om tills chokladen är helt smält. Rör ner kesellan och bland noga. Tillsätt äggulorna. Klicka ut lite av fyllningen på varje botten och jämna till med en lilleman. Ställ dem kallt och låt stelna. Placera biskvierna en stund i frysen så blir glaseringen lättare. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner oljan då den är helt smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ dem kallt.

Pizzakväll med fotboll

I lördags när Sverige spelade VM-kval mot Portugal var det pizzakväll hemma hos oss. Men det var inte jag som bakade utan Christian, han är en hejjare på pizzadeg. Knepet för att få degen att smaka som pizzabagarens är att låta den få jäsa länge och gärna svalt i kylskåpet och att kvala degen tunt och grädda kort tid på hög värme i ugnen. (Är man hungrig och inte orkar vänta 5 timmar räcker det att jäsa 1 timma i rumstemeratur, vi har provat) Hembakt pizza med mozzarellaost och ruccolasallad smakar alltid gott! och matchens resultat behöver inte kommenteras...

Recept:
3 1/2 dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 msk salt
ca 8-10 dl vetemjöl
Rör ihop vatten, jäst och oljan och tillsätt saltet. Knåda degen. Jäs degen i 1-1 1/2 timma. Dela därefter degen i cirka 200 g bullar som läggs på fat i kylen med en blöt bakhanduk över i 5 timmar. Grädda på 225 grader i cirka tio minuter.

På pizzabotten hade vi en ihopkokad tomatsås med krossade tomater, vitlök, oregano, chilisås, salt och peppar. Som pålägg hade vi skinka, färska champinjoner, rödlök, tomat, banan, annans, mozzarellaost och oregano. När pizzan var färdiggräddad ströddes ruccolasallad och lite olivolja över pizzan.

Gul trumpetsvamp

En av alla de mysiga sakerna med hösten är att få gå i skogen och plocka svamp. Ju fler löv som hunnit falla desto svårare blir det att upptäcka svampen på marken, men då man sett den första brukar de andra plötsligt bli synliga. För två veckor sedan hälsade vi på Christians föräldrar i Edsbyn, trots ett Lidingölopp och mkt annat samma helg hann vi ut en kort sväng i skogen. Men eftersom svärmor och svärfar känner hälsingskogarna väl räckte det för att hinna fylla två korgar med många stora, fina gula trumpetsvampar. Väl hemma i Östersund fick de torka på tidningspapper, och nu förvaras de i fina glasburkar fyndade på loppis. Under hösten och vintern ska de få ge god smak åt såser, pajer och grytor.

Havrebaguetter

Ett gott och luftigt bröd med seg skorpa som är enkelt att baka, degen behöver inte ens knådas. Passar perfekt till utflyktsbröd eller om man vill ta med en macka med fyllning på tågresa. Detta är ett av mina favorit bröd!

Recept:
1/2 pkt (25 g) jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk honung
3 dl havregryn
10-10 1/2 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Rör ut med lite av det ljumma vattnet och häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Strö 2 msk vetemjöl över degen och låt jäsa i 1-2 timmar. Värm sedan ugnen till 260 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs. Använd en degskrapa för att dela degen i fyra delar. Fös ihop dem avlånga baguetter. Mjöla dem lätt och vrid försiktigt i en spiral och lyft över till en plåt med bakplåtspapper. Grädda direkt i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 12-15 minuter.

Cookies

När jag och min gymnasiekompis Angelica skulle fira att vi var klara med fysikB kursen bakade hon dessa cookies. Sedan dess har detta recept används flitigt och alltid varit lika uppskattat. Beroende på hur sega/knapriga man vill ha dem kan mängden havregryn justeras. Det är även gott att tillsätta exempelvis kokos eller solrosfrön eller varför inte mer choklad...

Recept:
100 g margarin
1 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl havregryn
175 g mörk blockchoklad
Rör sockret och margarinet mjukt och blanda ner ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda till sist ner den i den övriga smeten. Konsistensen blir lite som chokladbolls smet. Rulla till små bollar och tryck ut dem lite på en plåt med bakplåtspapper. Placera dem mycket glest då de flyter ut i ugnen. Denna sats är lagom att grädda i tre omgångar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter.