Hamburgerbröd

Vad roligt att få en efterfrågan på recept! därför kommer här, efter önskan, ett bra recept på hamburgerbröd. Detta är en lite nyttigare variant med mer fibrer och lite mer tuggmotstånd än de vanliga som du hittar i butik.

12 bröd;
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
7-8 dl dinkelfullkornsmjöl
sesamfrön
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda i rågmjöl, grahamsmjöl och dinkelmjölet, arbeta ihop till en smidig deg. Spara lite av mjölet till utbakningen. Låt jäsa cirka 30 minuter under bakduk. Tippa sedan ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom degen lätt. Dela i tolv bitar och forma till bullar som läggs på en plåt klädd med bakplåtspapper, platta till dem lite lite grann. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka tio minuter. Låt svalna under bakduk på ett galler.

God och nyttig musli

Tänk så gott det kan bli med en tallrik yoghurt och en god musli., perfekta mellanmålet. Det bästa är att här kan man välja fritt och nyttigt är det helt klart. Ta de nötter du gillar, jag valde cashewnötter, mandel, pekannötter och valnötter. Gryner kan du också variera, rågflingor, boveteflingor, havregryn, valet är ditt. För att göra muslin extra lyxig kan du även tillsätta torkad frukt, tranbär, russin, blåbär, aprikoser eller papaya. Jag förvarar min musli i en fin glasburk med lock.

Cirka 500 g musli;
200 g hackade blandade nötter
6 dl dinkelflingor
6 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön och pumpafrön
1 dl kokos
1 dl hela linfrön
3 dl vatten
5 msk neutral olja
3 msk honung
2 dl russin
torkade tranbär
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka nötterna grovt och lägg i en stor bunke. Tillsätt dinkelflingor, havregryn, solrosfrön, pumpafrön, kokosflingor och linfrön och rör om. Blanda vatten, olja och honung noga och häll sedan över blandningen i bunken. Blanda om med händerna. Bred ut blandningen i en långpanna och sätt in i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Rör om då och då för annars bränns muslin lätt. Låt kallna och blanda i den torkade frukten, russin och tranbär. Förvaras i burk med lock.

Christian bakar

Det här receptet på kladdkaka har min man själv provat sig fram till under de åren han bodde själv. Detta är förutom morotskaka hans paradnummer. Eftersom jag varit borta en vecka och han var glad att se mig igen bjöd han ikväll på kladdkaka med valnötter. Gott. Valnötter och choklad är en riktigt bra kombination. Frågar jag Christian kan en kladdkaka inte bli för kladdig...

2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1/2 tsk salt
2 1/2 tsk vaniljsocker
100 g margarin
Valnötter
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sist det smälta margarinet. Hacka önskad mängd valnötter och rör ner. Smörj en form med avtagbar kant och häll i smeten och fördela jämnt. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Citrontårta

Denna veckan är jag hemma hos mina föräldrar i Töreboda och hälsar på. Min mamma har fyllt år och jag har firat henne med en bok, "under valnötsträdet" och bakat en citrontårta. Eftersom jag vet att hon gillar citron är detta en tårta i hennes smak. Receptet har jag fått av min kära vän Lina.

1 tårta;
Botten;
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
150 g smält smör
4 msk kakao
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tilil en jämn smet. Smörj en form med avtagbarkant och häll i smeten. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna något och stoppa sedan in botten i frysen.
Citronglass;
2 citroner
4 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl vispgrädde
Vispa ägg och socker pösigt. Tvätta noga av citronerna och riv sedan ner skalet och pressa i saften i ägg smeten. Häll över i en kastrull och låt koka på svag värme under omrörning tills smeten tjocknar. Låt kallna. Vispa grädden och blanda ner i den kalla äggsmeten med citron. Ta ur botten ur frysen och bred över citronglassen och stoppa sedan tillbaka formen i frysen.

Frukostrutor

Ett riktigt gott och enkelt bröd från boken "under valnötsträdet". Bara att arbeta ihop degen och sedan låta jäsa. Häll sedan ut den på bakbordet och platta försiktigt ut och skär i rutor, lätt som en plätt. Anna och Fanny Bergenströms kokböcker är ett bra tips, där finns gott om inspiration, härliga recept och många fina bilder. Speciellt bröden kan jag tipsa om, goda och inte alls så komplicerat.

12 rutor;
25 g jäst
1 msk honung
1 rågad tsk salt
4 dl ljummet vatten
1 dl valnötter
3/4 dl linfrön
1 dl havregryn
9-10 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Lägg i valnötter, linfrön och havregryn och arbeta till sist i vetemjöl till degen får en lagom konsistens. Den ska vara lite lös. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Mjöla bakbordet och häll ut degen. Platta försiktigt ut den till en rektangulär platta, använd mjöl på om det känns kladdigt. Skär sedan i 12 stycken fyrkantiga bitar med en degskrapa eller en vass kniv. Lyft över bitarna till en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 10-15 min. Grädda sedan på 250 grader i 12-15 minuter. Låt bröden svalna på galler om du vill ha en frasig yta.

Mustig limpa

Det mörka lantbrödsmjölet fick jag av en kompis som flyttade från Östersund. Eftersom jag inte hade något recpet själv där det ingick använde jag mig utav det som fanns på baksidan av mjölpåsen med några små ändringar. En god vardagslimpa.

2 limpor;

25 g jäst för söta degar

5 dl ljummet vatten

25 g flytande margarin

2 tsk salt

2 msk mörk brödsirap

4 dl vetemjöl

ca 10 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i en buke och lös ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt salt, margarinet och sirapen. Blanda ner vetemjölet och lantbrödsmjölet till en ganska fast deg. Jäs i 30-40 minuter under bakduk. Häll ut degen och baka ut två avlånga limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Snitta limporna med önskat mönster med en vass kniv. Jäs i ytterligare 30-40 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Dinkel och linfrö bullar

När jag bläddrade igenom min receptbok bestämde jag mig för att de här brödbullarna ska jag baka, och utan att tänka så mycket mer satte jag igång. Efter en liten stund inser jag att oj det saknas en del ingredienser, så typiskt mig. Men tur är att brödbak går att göra lite som man vill. Det slutade lyckligt och nu har jag ytterligare ett gott brödrecept.

12 bullar;
35 g jäst
2 tsk brödkryddor
2 tsk salt
50 g margarin
2 msk honung
3 dl kallt vatten
2 dl krossade linfrön
1 dl dinkelflingor
1 dl vetegroddar
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl fullkornsvetemjöl
Smula jästen i en bunke. Smält margarinet tillsammans med kryddorna och honungen, tillsätt det kalla vattnet och rör ut jästen. Blanda ner linfrön, dinkelflingor, vetegroddar och dinkelmjölet. Blanda till sist ner vetemjölet och arbeta ihop tills degen får lagom konsistens. Den ska vara lite kladdig. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 45 minuter. Häll ut degen på ett bakbord och dela i tolv bitar. Rulla till bullar och placera ut på en plåt. Jäs i cirka en timma. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och dekorera med lite dinkelflingor. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Vaniljbullar

Det är inte alltid bakverken blir så fina som man tänkt sig. Jag hade en bild framför mig av stora fina krämbullar som dem på Hembageriet i Töreboda, hemma hos föräldrarna, men icke. Dessa blev någon storlek mindre, dessutom misstänker jag att de fyller på krämen efteråt på dem på bageriet. Nu när jag skrev när receptet kommer jag på att jag glömde bort ägget som skulle i degen, kanske hade det gjort susen. Å andra sidan spelar det inte så stor roll för de blev riktigt goda! (I receptet som jag utgick från stod det 3 dl marsankräm jag gjorde dock 6 dl, ändå räckte det inte till. Kanske var jag för generös med vaniljkrämen. Så gör marsankräm efter hur mycket du vill ha i bullarna.)

Cirka 24 st;
50 g jäst för söta degar
175 g margarin
4 dl standard mjölk
1 dl socker
1 krm salt
1 krm hjorthornsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
ca. 8 dl marsankräm till fyllning
Koka marsankrämen och ställ åt sidan för att svalna. Bered degen som en vanilg bulldeg, smält smöret och häll i mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen, tillsätt socker och kryddor samt ägget. Tillsätt mjöl till degen har en fin konsistens, tänk mjuk bebismage. Låt jäsa cirka 30 minuter. Dela delen i två bitar och kavla en bit i taget till en stor fyrkant. Sporra ut fyrkanter på cirka 10 x 10 cm. Lägg en marsanklick på varje. Sno ihop hörnena och lägg skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek ca. 25 minuter. Grädda på 250 grader i 6-8 minuter tills de fått fin färg. Innan servering penslas bullarna med lite smält smör och doppas i strösocker.

Biscotti

Skorpor med smak av apelsin. Det mest spännande hände idag när jag skulle ta ut bakpulvret ifrån skåpet. Jag tog tag i bara locket som inte riktigt satt på vilket resulterade att burken for rakt ner på bänken och bakpulvret for upp och ut överallt. Därför har jag ingen aning om mängden bakpulver i mina skorpor, något som dock är säkert är att jag fortfarande har bakpulver både i näsan och ögonen.

30 skorpor;
100 g sötmandel
75 g valnötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
skal av 1 apelsin
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 stora ägg
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt. Blanda de hacakde nötterna, mjölet, sockret, det rivna apelsinskalet, vaniljsocker, bakpulver och salt på ett rent bakbord. Forma en grop i mitten och knäck äggen däri. Knåda till en deg och forma två avlånga rullar. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Provskär för att se att de är genom gräddade. Ta ut längderna och låt dem svalna lite inann de skärs i 2 cm tjocka skivor. Lägg skorporna på sidan på en plåt och torka dem tills de är helt torra. Det tar cirka 25 minuter.

Äntligen hemma

Tänk så skönt det har varit att ha få träffa nära och kära och bara tagit det lugnt nu över jul och nyår men hemma är ändå hemma. Borta bra men hemma bäst. En kopp te i nya fina muggar med nybakt bröd till en kväll i sin egen soffa är guld värt. Det har varit lite tomt här på bloggen ett tag men nu ska det bli bättre med uppdatering!